medio ambiente

CHINOIS A LA CREMA DE VAINILLA
Esta receta la encontré en el blog de Cooking love, "Cocinando con amor". La tuneé a mi gusto porque no me hacía mucha gracia lo de la piña y me parecía demasiadalevadura. Quería conseguir algo parecido a los Chinois de crema que venden en el Lidl y lo conseguí. Con asteriscos pongo unas anotaciones que creo que podrán mejorar el brioche y me servirán a mitambién para recordarlo en próximas ocasiones.
Lo de preparar la crema con un sobre de pudin o flan tiene razón de ser. Al ser un dulce que no se guarda en la nevera, no es recomendable rellenarlo con unacrema pastelera casera, ya que si no se refrigera puede ser peligrosa y ponerse en mal estado rápidamente. Si vamos a comer el Chinois en el día no hay problema, podéis prepararlo con vuestra recetade crema preferida.



Ingredientes:

375 gr de harina de fuerza
15 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura prensada seca
50gr de margarina
50gr de azúcar
1 huevo
1oo gr de yogurt50 ml de leche

1 huevo batido para pintar
Mermelada de albaricoque y agua para dar brillo

*2 cdtas. de esencia de vainilla
*1 cda. lecitina de soja
*1 cda. de miel o azúcar invertidoPara la crema de vainilla
400 ml de leche
1 sobre de puding de vainilla o flanín
100 gr de azúcar

Preparación:

Lo primero será empezar con la masa. Ponemos en un bol la harina, lamargarina, el yogurt, el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla, la levadura, lecitina y miel diluídas en la leche templada (si utilizamos levadura seca la agregamos mezclada con la harina). Amasamosunos minutos hasta que la masa se quede suave y elástica (si necesitáis un poco más de harina para manejarla se le puede agregar, a mi no me hizo falta, utilicé harina de fuerza de Harimsa). Yo estepaso de amasado lo hice en la chefo en el programa 13 que amasa y leva, pero lo podéis hacer con cualquier otro robot de cocina o a mano.
Dejamos reposar la masa tapadita con un paño o plástico...