Mediterraneo



La Gastronomía mediterránea: 
Podríamos decir que se sustenta en tres pilares fundamentales, el aceite de oliva, el pan y el vino ,sobre la que giran el resto de los pueblos mediterráneos desdehace más de cinco mil años.
Podemos considerar como cocina mediterránea la que se elabora en los países: España, Francia, Grecia, Italia, antigua Yugoslavia, Turquía, Siria, Egipto, Israel, Argelia,Túnez y Marruecos. Se dice que la dieta mediterránea es la mas nutricional a nivel mundial haciendo una comparación con usa, japon, Finlandia, Yugoslavia, Holanda, grecia, Italia en el cual sacaroníndices de cuanto colesterol tenia cada persona en la sangre y la mortandad por problemas cardiacos y la dieta .
Vieron que la dieta mediterránea base de aceite de olivas el cual tiene grasasmonoinsaturadas ayuda a la disminución del colesterol, otra grasa era la que usaban de sus pescados azules, legumbres  Esto hizo que las investigaciones iniciales se centraran en Grecia y España donde seestudiaron las características de sus cocinas, sus ingrediente, las técnicas de cocción, etc.
El primero de los estados por los que se llego a la cocina mediterranea nos situa hace cinco mil años hacia atrás,en Mesopotamia, asia menor y sobre todo en Egipto, lugares donde se empezó a conocer, esta rica cocina sobre todo el conocimiento de la cervez a, el cultivo de trigo y consecuencias d elaelaboración del pan, el cultivo de la vid, la apicultura, el cultivo de legumbres y horalizas y por ultimo la pesca.
 El uso y elaboración de los cereales es otro de los elementos básicos, las pasta en Italia yel couscous en los países del norte de África, sin olvidar los productos de huerta como el tomate, lechugas, etc. o los frutos secos tan benefactores en ácido oleico. Pero lo principal y basealimenticia, el pan, que fue síntoma de civilización en la antigüedad.
 El otro elemento es el vino que, en cantidades moderadas, con sus antioxidantes naturales, su aportación de etanol, taninos,...