Mediterraneo
Páginas: 4 (806 palabras)
Publicado: 24 de abril de 2015
Aceite-de-oliva > Tipos de Aceite de Oliva
Los Aceites de Oliva pueden clasificarse atendiendo a múltiples criterios. La clasificación más común es la que aparece etiquetada en los envases deAceite comercial para consumo aunque esta clasificación no es demasiado clara y lleva a confusión a los consumidores en la elección del Aceite. El Aceite de Oliva Virgen Extra es el de más calidad,cualidades culinarias y alimentarias y beneficios para la salud.
Aceite de Oliva hay de múltiples variedades y calidades y no siempre queda claro como identificarlos por la nomenclatura o las cualidadesdescritas en el etiquetado del envase.
Los diferentes tipos de Aceite de Oliva se clasifican en función de su variedad, calidad, grado de acidez, métodos de extracción y características sensoriales:sabor, olor, color.
La primera aproximación a los tipos de Aceite de Oliva será desde el punto de vista de la comercialización. Dicho de otra forma, los aceites que podemos encontrar en nuestro lugarhabitual de compra serán los siguientes:
•Aceite de Oliva Virgen Extra
•Aceite de Oliva Virgen
•Aceite de Oliva
•Aceite de Orujo de Oliva
Esta clasificación corresponde a las cuatro categoríascomerciales de aceite de oliva reconocidas en la legislación de la Unión Europea (Reglamento CE 1019/2002).
El Aceite de Oliva Virgen Extra, sinónimo de máxima calidad, es aquel que conservaintactas todas sus características sensoriales y propiedades para la salud. Se puede considerar zumo de aceitunas sin aditivos ni conservantes, ha de tener una acidez menor de 0,8% y presentar unascaracterísticas sensoriales agradables e identificables.
El Aceite de Oliva Virgen, sin la palabra “Extra” sigue siendo zumo de aceituna sin aditivos ni conservantes pero presenta algún defecto sensorial pormínimo que sea. Su acidez ha de ser menor del 2%.
El Aceite de Oliva que ya no tiene consideración de “Virgen” es un aceite de menor calidad al ser resultado de mezcla de aceites refinados y...
Los Aceites de Oliva pueden clasificarse atendiendo a múltiples criterios. La clasificación más común es la que aparece etiquetada en los envases deAceite comercial para consumo aunque esta clasificación no es demasiado clara y lleva a confusión a los consumidores en la elección del Aceite. El Aceite de Oliva Virgen Extra es el de más calidad,cualidades culinarias y alimentarias y beneficios para la salud.
Aceite de Oliva hay de múltiples variedades y calidades y no siempre queda claro como identificarlos por la nomenclatura o las cualidadesdescritas en el etiquetado del envase.
Los diferentes tipos de Aceite de Oliva se clasifican en función de su variedad, calidad, grado de acidez, métodos de extracción y características sensoriales:sabor, olor, color.
La primera aproximación a los tipos de Aceite de Oliva será desde el punto de vista de la comercialización. Dicho de otra forma, los aceites que podemos encontrar en nuestro lugarhabitual de compra serán los siguientes:
•Aceite de Oliva Virgen Extra
•Aceite de Oliva Virgen
•Aceite de Oliva
•Aceite de Orujo de Oliva
Esta clasificación corresponde a las cuatro categoríascomerciales de aceite de oliva reconocidas en la legislación de la Unión Europea (Reglamento CE 1019/2002).
El Aceite de Oliva Virgen Extra, sinónimo de máxima calidad, es aquel que conservaintactas todas sus características sensoriales y propiedades para la salud. Se puede considerar zumo de aceitunas sin aditivos ni conservantes, ha de tener una acidez menor de 0,8% y presentar unascaracterísticas sensoriales agradables e identificables.
El Aceite de Oliva Virgen, sin la palabra “Extra” sigue siendo zumo de aceituna sin aditivos ni conservantes pero presenta algún defecto sensorial pormínimo que sea. Su acidez ha de ser menor del 2%.
El Aceite de Oliva que ya no tiene consideración de “Virgen” es un aceite de menor calidad al ser resultado de mezcla de aceites refinados y...
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