Mejoramiento Gentico De Trucha

Introducción
El mercado mundial de la proteína de origen animal en todo el mundo ha venido aumentado considerable mente en los últimos cuarenta años, esto debido al rápido crecimiento demográfico del mundo y también por el abaratamiento de los costos de la carne, haciéndola más exequible para los consumidores; este cambio en el mercado no solo a afectado la cantidad de carne, a afectado tambiénla tendencias de los consumidores ya que no solo piensan principal mente en llenarse, también piensan en el color, sabor, textura, nutrición y la salud que le brinda el alimento; estas dos últimas son bastante importantes a la hora de la producción (las tres primeras se pueden alterar fácilmente por procesos industriales o preparación del alimento).
La calidad nutricional del alimento esdeterminada por dos factores principal mente, uno es la alimentación del animal y el otro que es más importante es la especie animal a utilizar, ya que cada una de las especies tiene una composición especial de sus tejidos; En la parte de la salud que brinda el alimento hay dos aspectos, un que es la composición del alimento (ya mencionado anteriormente) y otro que es la “producción verde” del alimento,que quiere decir: una producción baja o sin químicos.
La piscicultura es un sistema de producción que puede cumple con estos dos factores mencionados anteriormente, por esto y otros motivos es que es uno de los mercados de más rápido crecimiento en el mundo, superando a mercados como el de la carne bovina.
Uno de los mercados de piscicultura que mas a crecido es de la truchicultura, pero quepresenta un problema, y es que su siclo de producción es bastante largo, que puede estar entre siete a nueve meses para obtener peces de 350 g, elevando los costos de las explotaciones, principalmente a las pequeños productores, debido a que uno de los mayores costos para esto es la mano de obra y esta se da en función del tiempo.
Por las razones mencionadas anteriormente es importante pensaren mejorar la producción de la trucha desde el ámbito de la ganancia diaria de peso de los animales desde el mejoramiento genético, conservando así la “producción verde” de la trucha y mermando los costos de las explotación, haciéndola más rentable para el productor.
También es importante que para dar respuesta a la creciente demanda de alimentos, hay dos posibles respuestas, una es aumentar eltamaño de los sistemas de producción y la otra es aumentar la eficiencia productiva de las explotaciones, la primera implicaría una gran inversión en términos de infra- estructura y un impacto al medio ambiente, los cual demanda de un gran capital y no serian una respuesta a largo plazo, la según alternativa es aumentar la eficiencia de los sistemas productivos, en este aumento de la eficiencia delos sistemas se haya dos factores mutuamente incluyentes, los cuales sería la genética y la alimentación animal, siendo la genética el factor que implicaría una inversión a largo plazo, la cual se le debe prestar mayor atención ya que es la de mas difícil acceso para el productor.

Generalidades de la trucha
Las truchas son peces de la subfamilia Salmoninae, dentro de la familia de lossalmónidos; el nombre se usa específicamente para peces de tres géneros de dicha subfamilia: Salmo, que incluye las especies del Atlántico, Oncorhynchus, que incluye las especies del Pacífico, y Salvelinus.
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Características
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Las truchas se encuentran normalmente en aguas frías y limpias de ríos y lagosdistribuidos a lo largo de Norteamérica, el norte de Asia y Europa. Varias especies de trucha fueron introducidas en el siglo XIX en la Patagonia. También han sido introducidas en Australia y Nueva Zelanda, además de los Andes venezolanos y Perú, por pescadores aficionados, desplazando a los peces autóctonos.
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Las truchas tienen el cuerpo lleno...