Memorias de un loco

“Biomoléculas de las células: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos”

Mtro. Jorge Shizuru Ledesma

20 de agosto de 2012

MOLÉCULAS ORGÁNICAS
Los químicos del siglo XIX pensaban que las moléculas de las células debían contener una fuerza vital, por lo que dividieron la química en química orgánica, la química de los organismos, y química inorgánica, la química de los objetosinanimados. Hoy simplemente se define a las moléculas orgánicas como aquellas que contienen átomos de carbono e hidrógeno.
Sólo hay cuatro clases de compuestos orgánicos en cualquier ser vivo: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. A pesar del número limitado de clases, las denominada biomoléculas celulares son bastante diversas, lo que hace posible la diferencia de la vida, puedeatribuírsele a las propiedades químicas únicas del átomo de carbono.
MACROMOLÉCULAS
Los carbohidratos, lípidos , proteínas y ácidos nucleicos se denominan macromoléculas debido a su gran tamaño. Cuando se digieren los alimentos, se dividen en las subunidades moleculares, las cuales son tomadas por el cuerpo para constituir las células.
La macromoléculas más grandes se denominan polímeros porqueestán construidas por enlaces que juntan a numerosas subunidades del mismo tipo, llamados monómeros. Una proteína puede contener cientos de aminoácidos, y un ácido nucleicos centenares de nucleolíticos ¿cómo pueden volverse tan grandes los polímeros? Las células emplean el proceso modular cuando construyen polímeros, es decir, un polímero incrementa su tamaño cuando los monómeros se entralazanentre sí.
Una célula usa el mismo tipo de reacción de condensación para sintetizar cualquier tipo de macromolécula. Esto se le conoce como reacción de deshidratación, porque el equivalente de una molécula de agua, es decir un –OH (grupo hidroxilo) y un –H (átomo de hidrógeno), es removido cuando ocurre la reacción. Para degradar una macromolécula, el tracto digestivo, o cualquier célula, utilizan untipo opuesto de reacción. Durante la reacción de hidrólisis [del griego hydro, agua, y lyse, romper], un grupo –oh de agua se enlaza a una subunidad. En otras palabras el agua se utiliza para romper enlaces que ligan subunidades.
Para que estas reacciones, o cualquier otro tipo de reacción, ocurran en una célula, debe estar presente una enzima. Una enzima es una molécula que acelera una reacciónal conducir reactivos, y la enzima incluso puede participar en la reacción pero no cambia en sí misma.
Macromoléculas |
Categoría | Ejemplo | Subunidad(es) |
Lípidos | Grasa | Glicerol y ácido grasos |
Carbohidratos | Polisacárido | Monosacárido |
Proteínas | Polipéptido | Aminoácido |
Ácidos nucleicos | ADN, ARN | Nucleótido |

CARBOHIDRATOS
Son moléculas formadas por C, H, O, enproporción aproximada de 1:2:1 respectivamente. Todos los carbohidratos son azúcares pequeños solubles en agua (glucosa y fructosa, por ejemplo) o bien cadenas, como el almidón y la celulosa, que se elaboran enlazando subunidades de azúcar. Si un carbohidrato se compone de una sola molécula de azúcar, se describe como monosacárido (“un azúcar”, en griego). Si se enlazan dos o más monosacáridos,forman un disacárido (“dos azúcares”) o un polisacárido (“muchos azúcares”).
Los carbohidratos, como los azúcares y almidones, son fuentes importantes de energía para casi todos los organismos. Otros carbohidratos como la celulosa y moléculas similares, proporcionan soporte estructural a las células individuales o incluso al cuerpo entero de organismos tan diversos como plantas, hongos, bacterias einsectos.
Casi todos los azúcares individuales (monosacáridos) tienen un esqueleto de tres a siete átomos de carbono. Casi todos los átomos de carbono tienen unido tanto un grupo d hidrógeno (-H) como un grupo hidroxilo (-OH), así que los carbohidratos en general tienen la fórmula química aproximada (CH2O)n. (n representando al número de carbonos del esqueleto). Esta fórmula explica el origen...