menus




El menú (del francés menu) es una especie de documento ofrecido en los restaurantes en el que se muestra a los clientes una secuencia o listade posibles opciones disponibles para un cliente. El menú puede estructurarse en platos por tipologías de contenido: carne, pasta, pescado, etc. o por tipo de cocinado. Existen menús con la mismafuncionalidad y especializados en una temática como por ejemplo: menú de vinos, menú de postres, etc. Hoy en día suele emplearse la palabra menú como sinónimo de plato combinado en algunos restaurantes defast food.
La palabra Menu fue usada por primera vez en Francia en el siglo XVIII como una opción reducida de presentación de platos en restaurantes. En este caso la palabra proviene del latínminutus que significa pequeño, y que se refiere a una pequeña lista de comidas (menu de repas).

En la actualidad los procesos para la elaboración de menús, se han vertido en lastecnologías de la información a través de sistemas de restaurantes que permiten diseñarlos en forma gráfica o en su caso presentar al cliente o comensal a través de una pantalla el respectivo menú con la fotode la presentación del platillo.Otra pregunta muy común entre los estudiantes de cocina es la de definir qué es una menú.

Para ser correctos daré dos explicaciones que si bien son distintas esconveniente conocerlas porque se utilizan en los dos sentidos.

menú: tradicionalmente por menú se entendía las distintas viandas ofrecidas por un restaurante clasificadas por carnes, pescados, sopas,postres, entrantes.

menú, definición alternativa: por menú también se puede entender un conjunto de platos definido con antelación y que reduce la capacidad de elección del comensal. No sueleofrecer tantas posibilidades como la definición anterior.

A su vez quiero añadir una clasificación de menús aunque en la actualidad también es común utilizar la palabra carta.

Tipos de menús...