mercadeo del porcino, ovino y caprino

Introducción
La producción y el consumo mundial de carne de cerdo es la más importante en volumen entre las restantes carnes. Las proyecciones de crecimiento para el mediano y largo plazo indican una evolución que permitirá consolidarla como tal para el próximo Siglo.
La demanda mundial de carne es creciente y se atienden básicamente por la producción interna de los países resultando elsuministro vía el comercio internacional secundario. Cuando la demanda interna se expande se tiende a atender con fuertes incentivos a la producción interna más que por el comercio internacional. Esto tiene algunas excepciones para pocos países importadores y exportadores, como Dinamarca, Holanda y Japón.
Casi todos los países en desarrollo y de fuerte crecimiento económico han constituido una poderosaindustria productora de carne (de cerdos) en lugar de optar por la importación de dichos productos.
La ganadería ovina en Venezuela se estableció en la época de la conquista con la introducción de rebaños provenientes de la península Ibérica (De La Fuente y Juárez, 1982). Estos animales fueron introducidos al continente Americano en el segundo viaje de Cristóbal Colón, los cuales fueron dejadosen la isla La Española y de allí se distribuyeron a todas partes de América Continental. Según Rivero (2002), dentro de las estrategias de colonización estaba contemplado otorgar a los encomenderos, además de un lote de tierras, un número de 50 ovejas o cabras para sustento o recría.
Según las estadísticas de la FAO (2006), la población ovina en Venezuela es de 525.121 cabezas, las cuales seencuentran distribuidas en todo el territorio nacional, pero mayormente en zonas diferentes de aquellas donde están localizados los consumidores. De acuerdo con esto, la mayor concentración se encuentra en zonas semiáridas de los estados Zulia, Lara y Falcón, mientras que el mayor consumo se encuentra en el eje central del Distrito Capital y los estados Carabobo, Aragua y Miranda.
En el estado Lara,la actividad ovina se encuentra distribuida en todos los municipios y se concentra en las zonas semiáridas de los municipios Jiménez, Urdaneta, Torres e Iribarren. Los sistemas de producción ovinos son manejados por pequeños y medianos productores con condiciones socioeconómicas y agroecológicas adversas, los rebaños están conformados por animales mestizos de Criollo por Barbado Barriga Negra,Persa Cabeza Negra, West African, y en menor escala con razas exóticas como el Bergamasca y el Dorset, entre otros.
En el área de mercadeo, se puede decir que en el país existen pocos estudios, a pesar del gran valor social que esta ganadería representa (de Combellas, 1997), tal vez, debido a que un alto porcentaje de ovinos, al igual a los caprinos, es beneficiado de manera artesanal, tanto en laspropias explotaciones como a orillas de carretera, lo que dificulta obtener cifras de producción exactas que permitan evaluar la contribución de esta especie al mercado de consumo nacional; su aporte al sector pecuario del país está ubicado en el quinto lugar.
Como su nombre lo indica la producción ovina y caprina es tanto el cuidado como el aprovechamiento del animal en este caso ovejas ycabras en las cuales podemos explotar carne leche y lana.
Caprinos son rumiantes de la familia de los bóvidos, con cuernos generalmente los del macho más grandes y retorcidos que las hembras .pertenecen a los géneros ovis, los carneros; capra; Hemitagro, las cabras; y otros menos importantes, Se estima que hay 60 razas de cabras reconocidas en el mundo.





Desarrollo
Ganado Porcino
Elganado porcino joven se llama lechones después de destetar. Por su alta producción el ganado porcino de la carne, el ciclo biológico del cortocircuito, la alta fecundidad, la alimentación la omnívora y la adaptación fácil a diversos climas, es los ganados de la mayor atracción para los productores que cultivan.
Los ganado porcino son rastrojeador, se ha adaptado para sobrevivir en 3600 altitudes...