Mercado

INTRODUCCIÓN.

El presente proyecto de Mercadotecnia surge de la importancia de conocer su aplicación en las distintas fases de la elaboración de un producto que satisfaga las necesidades de los clientes, además también tiene como finalidad mostrar y resaltar la importancia de productos netamente naturales y hechos por manos Mexicanas, con alta calidad de servicio y gran desempeño laboral.Actualmente se vive en un mercado de constantes cambios, así que las empresas deben optar por hacer un estudio de mercado muy minucioso y abarcar gran parte de la población para llegar a posicionarse y con ello obtener grandes ganancias.

Es importante mencionar que no debemos olvidar que la calidad de servicio depende en gran medida de la actitud del personal. Así que un espíritu decolaboración, motivación y deseo firme ayudara en gran medida al éxito, planteado inicialmente.

“No hay mayor peso para el éxito de una empresa que un gran potencial.”

JUSTIFICACIÓN.

Antes de las conservas, eran conocidos otros métodos para mantener las propiedades de los alimentos como conservarlos en lugares secos y oscuros, envolverlos en sustancias protectoras como azúcar para mantener frutasy vegetales, vinagre para legumbres y frutos, grasa, aceite, arcilla, miel, hielos, etc., y eran conocidos los procesos para hacer ahumados y salazón.

En el siglo XIX  Napoleón Bonaparte se encontraba en la campaña de Rusia cuando una hambruna diezmó las tropas de Napoleón debido a la dificultad de hacer llegar víveres a zonas tan lejanas, esto hizo que Napoleón ofreciese una recompensa de12.000 francos a aquel que hallase “un método para mantener los alimentos largo tiempo y en buen estado”. Nicolás Appert un investigador francés al que se le otorgó el título de “Benefactor de la Humanidad” halló en 1803 un método para conservar alimentos por calor en recipientes herméticamente cerrados, consiguiendo con esto la recompensa de los 12.000 francos. Más tarde descubre que el vapor es máseficaz que el agua hirviendo para la esterilización.

En 1810 sustituyendo al cristal José Casado patenta el envase de hojalata que dotó a las conservas de mayor resistencia y las previno del efecto de la luz que deteriora el contenido vitamínico.

Las frutas y las hortalizas deben formar parte de la dieta cotidiana porque son fuente importante de vitaminas, minerales, fibra cruda, ácidosorgánicos y en algunas ocasiones, también proporcionan carbohidratos cuando se habla de tubérculos como la papa, camote, o chícharo.
Por tradición nuestro país es productor de una gran cantidad y variedad de frutas y hortalizas, las cuales se consumen principalmente en forma fresca. Sin embargo, existe un déficit importante de estos nutrientes para la población de menores recursos, dado que dichosproductos se consumen de manera temporal, además de que no existe información disponible para su procesamiento en el ámbito de productores primarios y se presentan demasiados intermediarios en las líneas de distribución.
Los ciclos agrícolas de hortalizas son cortos, entre 85 a 100 días, mientras que los frutales tardan en producir entre 4 a 7 años para su producción comercial. Algunas hortalizasson factibles de cultivarse en regiones climatológicas adversas mediante invernaderos.
Los mayores volúmenes de productos hortofrutícolas se destinan al mercado en fresco (75 %), canalizándose el excedente a los diferentes procesos de industrialización. Sólo el 5 % de la producción mundial de frutas y hortalizas se comercializa internacionalmente debido principalmente:
* Al carácter perecederode los productos frescos y a su fragilidad en su manejo
* A las barreras arancelarias de los países importadores.
* La insuficiente infraestructura de comercialización y el transporte de algunos países.
* La mayor parte de la producción se dedica al autoconsumo.
* Los países productores comercializan sus excedentes a los países geográficamente cercanos.
A diferencia de otros...