Mercados

Universidad de Carabobo
Facultad de Ingeniería
Escuela de Ingeniería Industrial
Cátedra de Mercados














PROYECTO
“Restaurant El Recreo”









Integrante:
Llanos, Laura









Bárbula, 17 de Marzo de 2010.INTRODUCCIÓN

Los diversos cambios económicos y sociales hacen que el mundo actual trabaje con un aumento en la variedad de los productos que ofrece a los consumidores, los cuales ya no son artículos estandarizados a los que los se tienen que adaptar, ahora son las empresas que deben adecuarse a los diversos y cambiantes gustos de los consumidores para poder mantenerse en el mercado donde todo cadavez se hace más competitivo y exigente.


Impulsados por este cambio en cuanto al gusto del consumidor nace Restaurant El Recreo, una empresa que tiene como objetivo principal satisfacer las necesidades de los consumidores, cuyo menú está diseñado confeccionando para satisfacer al gusto de cada persona a un precio razonable y de alta cocina.





ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESANombre:
Restaurant El Recreo

Ubicación: Avenida Loreto. Vía San Mateo. La Victoria. Edo. Aragua

Teléfonos:
Fijo: 0244- 3228111 Celular: 0412-8446821

Descripción:
Restaurant de comida internacional creado por el encargado y socio Chef Ejecutivo José Julián Navarro de 4 años de experiencia con la finalidad de poner en práctica y desarrollar toda su creatividad encuanto a la elaboración de platos de la novel cusine, cocina fusión (francés con mexicano, venezolano, mediterránea, etc.), entre otras tendencias. Posee todas sus herramientas de trabajo como equipos especiales para la elaboración de los platos. Actualmente trabaja un menú y se hace conocer mediante publicidad radial y volantes, por internet mediante la dirección: www.recreus.com y mensualmente enla revista Excesos y Vinos. Su materia prima consta de carbohidratos, proteínas, especias, lípidos y los meses de mayor demanda son entre inicios de cierre fiscal (febrero, mayo, agosto y noviembre).

Misión:
Brindar a los clientes un lugar de esparcimiento y satisfacer su paladar con platos de calidad francesa y de fusión en excelente tiempo, con precios que sean altamente rentables parael cliente y la empresa.
Visión:
Ser una empresa destacada en el estado Aragua, de comercialización de platos internacionales en cuanto a la calidad de sus productos y servicios.

Objetivos:
← Atraer nueva clientela de las localidades cercanas tales como Tejerías, El Consejo y San Mateo y en un futuro cercano a Maracay.
← Realizar una campaña publicitaria para darse aconocer dentro del estado Aragua.
← Tener como meta principal mantener la demanda actual e incrementarla.
← Elaboración de platos de calidad que brinden confort al paladar y seguridad a los comensales ejecutivos y los que buscan un cambio en el fin de semana, dias festivos o vacaciones.
Estructura Organizacional
El Restauran El Recreo tiene una estructura muy sencilla por ser unaempresa pequeña la cual está conformada por 7 áreas. La primera es la de Ejecutivo, el cual se encarga de llevar el orden de la cocina, saber que se necesita y hacer los platos mas elaborados del menú. La segunda área es de la Gerencia (de bebidas y de relaciones públicas) en donde se lleva a cabo toda la planificación y estrategias de la compañía tanto para la elaboración de bebidas como paracampanas publicitarias. La tercera área es la de producción (Sou Chef), la cual se encarga de la elaboración de platos secundarios. La cuarta es el área de ventas, que se encarga de la atención al cliente y la procura de los productos (Capitán de Mesoneros, Bar Man). La quina es de producción minoritaria, donde los cocineros se encargan de los platos más sencillos. La sexta de Almacenamiento donde...