Mercadotecnia

DESCRIPCIÓN
El Proyecto consiste en establecer un nuevo restaurante en la ciudad de Tabasco, Municipio de centro, cuya ubicación geográfica de la misma se encuentra en la intersección del periférico y la calle Principal de la R/a Miguel Hidalgo. Por tratarse de un lugar céntrico, muy transitado, con un amplio frente de estacionamiento, cómodo espacio interno, cercano a la plaza principal ycon un gran número de empresas y uno de los más grandes hospitales de especialidades el Juan Graham Casassus.
Es un local que cuenta con amplia visibilidad desde las dos cuadras por donde se ingrese, permitiendo una publicidad directa al consumidor. Tiene una capacidad para 50 personas sentadas. El servicio es dirigido a las clases sociales medias y altas, ocupando así las distintas áreasprofesionales, productores agrarios y empleados de la colonia.
El servicio se basa en distintas tipos de comidas japonesa a elección y cantidad que el cliente disponga, pagando un precio fijo por esto, dejando aparte la bebida.
El menú es integrado por una selección de sopas, rollos, aves, pastas, guarniciones, postres y demás. Se cuenta con una bodega de, gaseosas de primera marca y demás.
Elobjetivo general de nuestro emprendimiento es lograr una rápida inserción en el mercado gastronómico de la colonia, teniendo un crecimiento amplio, reconocido por su excelencia y calidad, y una rentabilidad adecuada en corto plazo.
Los objetivos específicos del negocio son la atracción de clientes y el incremento del mismo, lograr una alta eficacia y eficiencia en la atención del cliente, alcanzar lasmetas de acuerdo a la planificación de corto plazo, y un adecuado grupo de trabajo.

ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
La estructura de la organización adoptada es "Lineo-Funcional", debido a que el organigrama del Restaurante KAFETO GORMET. Está formado por líneas verticales y se caracteriza por la autoridad, división del trabajo y delegación de autoridades, conservándose la especialización de cadaactividad en una función.

Dicha estructura está fundamentada por:
•Las relaciones entre el superior y el subordinado
•Una autoridad compleja
•Centralización del poder y de la decisión de competencias
Las ventajas que permite son:
•Descubrir errores de una manera mas sencilla
•Imponer disciplina en todas las áreas con mayor facilidad
•Favorece el control y de acción rápida
•Toma dedecisiones sin dificultad y con fluidez
•Capacitación constante
Las desventajas son:
• Es rígida
• La organización depende de personas claves, lo que origina conflictos
ORGANIGRAMA
GERENCIA

STAFF CONTABLE

FLORES
DEPTO. ADMINISTRATIVO
PEREYRA
DEPTO. DE VENTAS

SUELDOS
PROVEEDORES
MOZO ENCARGADO DE SALON
CHEFF

MOZOS
SEGURIDAD
LIMPIEZA
AYUDANTE DE COCINA

MANUAL DELA ORGANIZACIÓN

Apellido y Nombre: Martha Laura Pereyra Castillo
Descripción del Puesto: Socio-Gerente; Depto. Ventas
Personal a Cargo: Once (11)
Descripción de Tareas:
•Responsable de la apertura y cierre del local
•Asignar y supervisar tareas
•Encargado de caja
•Compras
•Relaciones Públicas, Marketing

Apellido y Nombre: Fanny luz flores león
Descripción del Puesto:Socia-Gerente; Depto. Administración
Personal a Cargo: Ninguno (0)
Descripción de Tareas:
•Pagos Proveedores, Acreedores
•Operaciones Bancarias, Legales
•Sueldos y Jornales

Apellido y Nombre: Elisner Pereza Valencia
Descripción del Puesto: Chef
Personal a Cargo: Tres (3)
Supervisor: Socio-Gerente
Detalle de Tareas:
•Control de Mercaderías y faltantes
•Realización de los distintos menús•Control de higiene de la cocina y empleados
Criterios a Desempeñar:
•Respetar los horarios de trabajo
•Eficiencia y eficacia
•Cuidado de los bienes de uso
•Uso adecuado de las mercaderías
Responsabilidad y Deberes:
•Encargarse del cuidado de los bienes de uso para realizar los menús
•Hacer uso adecuado de los materiales necesarios para los menús
Condiciones de Trabajo y...