Mermelada

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INDICE GENERAL
INTRODUCCIÓN
Objetivos de la Investigación
Objetivo General
Objetivos Específicos

Capítulo I: Fuentes de Datos Secundarios

1. El Yacón
2. Fuentes de Datos Secundarios
2.1 Análisis de la Oferta y Demanda del Yacón
2.1.1 Oferta
2.1.2 Demanda
2.2 Análisis P.E.S.T.A.
2.2.1 Factores Políticos
2.2.2 Factores Ambientales
2.2.3 Factores Sociales
2.2.4 FactoresTecnológicos
2.2.5 Factores Económicos

Capítulo II: Investigación Cualitativa

1. Análisis del Grupo de Enfoque (Focus Group)
1.1 ¿Qué clase de gente seleccionar para este Focus Group?
1.2 Criterio de Selección a Utilizar
1.3 Guía de Pautas
1.4 Preguntas del Focus Group
1.5 Conclusiones del Focus Group

2. Análisis de Entrevistas de Profundidad
2.1 ¿Qué clase de gente seleccionar paraparticipar de la Entrevista?
2.2 Guía de Pautas
2.3 Preguntas para las Entrevistas
2.4 Conclusiones de las Entrevistas

Capítulo III: Investigación Cuantitativa

1. Análisis Descriptivo de las Encuestas

CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
ANEXO 1
ANEXO 2
ANEXO 3

INDICE TABLAS Y GRÁFICOS
Tabla 1 de Cultivos según MINAG (2005 – 2006)

Tabla 2 Total de Hectáreas según Agro-Arequipa

Tabla3 Distribución de la Población según INEI (2007)

Cuadro 1 Única Planta Habilitada según DIGESA en Arequipa 2006-2007

Grafico 1 Personas con Diabetes según MINSA (Año 2007)

Gráfico 2: Prevalencia de Diabetes y Nivel socio-económico MINSA (Año 2004)

Gráfico 3: Prevalencia de Obesidad y Nivel socio-económico MINSA (Año 2004)

Gráfica 4 Costo de Tratamiento anti-diabético según MINSA(Año 2004)

Tabla 4: Morbilidad en el departamento de Arequipa por obesidad y enfermedades no transmisibles MINSA (Año 2007)

Gráfico 5 Costo en la Asistencia al Paciente según MINSA (Año 2004)

Tabla 5 Población Regional de Diabéticos según MINSA (Año 2005)

Gráfico 6: Población Pacientes Diabéticos en la Región – MINSA (Año 2004)

Gráfico 7 INEI-OMS–Inst. de Inv. de la Facultad deMedicina UCSM (Año 2006)

Gráfico 8 INEI-OMS–Inst. de Inv. de la Facultad de Medicina UCSM (Año 2006)

Gráfico 9 INEI-OMS–Inst. de Inv. de la Facultad de Medicina UCSM (Año 2006)

Gráfico 10 INEI-OMS–Inst. Inv. de la Facultad de Medicina UCSM (Año 2006)

Tabla 6 Principales Causas de Mortalidad por sexo

Tabla 7 Sector Agropecuario BVL (2008 – 2009)

Investigación del Mercado para laelaboración de Productos en base al Yacón
INTRODUCCION
Mediante este trabajo queremos resaltar las propiedad curativas del yacón para proporcionar una mejor calidad de vida a la población arequipeña atreves de diversos productos como: hojuelas, miel y mérmela provenientes del Yacón.
Como bien es cierto la diversidad de productos naturales – medicinales que tiene el Perú, son de gran ayuda en laprevención, control y eliminación de enfermedades que su tratamiento puede resultar costoso. Somos unos de los países con mayor diversidad de estos productos, sin embargo algunos productos no son conocidos: tal es el caso del Yacón, en donde cierta cantidad de la población escuchó de él y muy pocos lo consumen. Es ésta es una de las prioridades importantes: queremos promocionar y elaborar productosque sean del agrado, estén al alcance del público y sobretodo productos de calidad.
Para conocer un poco acerca de éste fruto, el Yacón es una planta perenne de 1.5 a 3 metros de altura. El sistema radicular está compuesto de raíces reservantes y carnosas en número de 4 a 20, que pueden alcanzar hasta un tamaño de 25 cm longitud por 10 cm. de diámetro, y un sistema extensivo de delgadas raícesfibrosas.
Las raíces de almacenamiento son principalmente fusiformes, pero a menudo adquieren formas irregulares debido al contacto con piedras del suelo o por la presión de las raíces vecinas. Las raíces tienen una naturaleza adventicia creciendo de un tronco desarrollado y ramificado formado por rizomas cortos y gruesos simpódicos.
Existen diferentes formas hortícolas, tales como la blanca,...
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