metabolismo

METABOLISMO Y REGULACIÓN DE LA TEMPERATURA
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
Proceso por el cual los carbohidratos son incorporados a nuestro organismo.
Su objetivo es que éstos se conviertan en GLUCOSA que es un hidrato de carbono simple del cual nuestro cuerpo obtiene energía.
La glucosa obtenida se utiliza para:
Obtener energía para las células.
Obtener glucógeno que se almacena en formade reserva energética en el hígado.
Obtener grasa que queda depositada debajo de la piel o como protectora de los órganos.
CONSISTE EN:
1. DIGESTIÓN

La digestión de los carbohidratos comienza en la boca, donde la saliva actúa sobre éstos dando lugar a la degradación.
Llegan al estómago donde el HCl continúa el proceso de degradación; la digestión continúa en el intestino delgado. Es aquídonde los hidratos de carbono son transformados en por enzimas en azúcares más simples.

ENTRE LAS PRINCIPALES ENZIMAS TENEMOS POR EJEMPLO:
Amilasa: Descompone almidón, glucógeno y la dextrina en maltosa.
Maltasa: Maltosa (azúcar de malta) en glucosa y lactasa.
Sacarasa: Rompe sacarosa (azúcar de caña) en glucosa y fructosa.
Lactasa: Descompone la lactosa (azúcar de la leche) en glucosa ygalactosa.

La glucosa y la fructosa no son atacadas por enzimas y se absorben junto con la galactosa a través de los capilares del intestino y son conducidos al hígado donde se transforman en glucosa.

Una parte de la glucosa es utilizado como combustible para las células.
La otra se almacena en el hígado en forma de glucógeno que se utiliza para material de reserva (puede ser convertido englucosa si hace falta).
La glucosa que no es utilizada por las células o que no se almacena en forma de glucógeno se transforma en grasa que queda almacenada debajo de la piel o protegiendo los órganos.

2. TRANSPORTE

La glucosa se transporta del intestino al hígado y de este al resto de los tejidos por el torrente sanguíneo.
El lactato se transporta del músculo al hígado.


3.ALMACENAMIENTO
Se almacenan en forma de glucógeno en hígado y músculo.
Su principal reservorio de los carbohidratos es el músculo.

4. DEGRADACIÓN
EL GLUCÓGENO SE DEGRADA EN LA GLUCOGENOLISIS PRODUCIENDO GLUCOSA
La glucosa se degrada en:
La glucólisis produciendo piruvato y energía.
La ruta de pentosas fosfato, produciendo poder rector y pentosas.

5. BIOSÍNTESIS
El glucógeno se sintetiza en laruta conocida como glucogenogénsis:
La glucosa se sintetiza en glucogenogenesis.
MONOSACÁRIDOS : glucosa, fructuosa, galactosa y (exosas). Porque tienen 6 carbonos.
DISACÁRIDOS SACAROSA
OLIGOSACÁRIDOS 2-10
POLISACÁRIDOS 10 EN ADELANTE - ALMIDÓN
METABOLISMO DE LÍPIDOS
LA DIGESTIÓN DE LÍPIDOS SE COMPRENDE EN LAS SIGUIENTES ETAPAS:
1. ABSORCIÓN
Ácidos grasos de cadena corta son absorbidosdirectamente.
Triglicéridos y grasas en la dieta son insolubles en agua y por lo tanto su absorción es difícil.
Para lograr esto, la grasa en la dieta se descompone en partículas pequeñas que aumenta el área expuesta para ataque rápido por las enzimas digestivas.

2. EMULSIFICACIÓN DE GRASAS
Las grasas se someten a la emulsificación (Proceso mediante el cual se modifica el entorno a fin delograr que las moléculas de grasa y de agua se mezclen con más facilidad), que conduce a la liberación de ácidos grasos.

Las grasas se descomponen en pequeñas partículas por acción detergente y mezclado mecánico. Se realiza la acción detergente por jugos digestivos, pero sobre todo por las grasas parcialmente digeridas y por sales biliares.

Las sales biliares como el ácido cólico contienen unlado que es hidrofóbica (repelente al agua) y otro lado de amar o hidrofilica de agua. Esto les permite disolver en una interfase aceite-agua, con la superficie hidrofóbica en contacto con los lípidos para ser absorbido y la superficie hidrofílica en el medio acuoso. Esto se llama la acción detergente y emulsiona las grasas y produce micelas mixtas.

Micelas mixtas sirven como vehículos de...