METABOLISMO

Implementación de un comedor para una mejor
Alimentación

Organigrama del comedor




















Manual de organigrama.

Funciones del jefe de comedor dentro del comedor.
El jefe de comedor se encargara en mayor parte de lo económico de la entrada y salida de capital y la demanda de insumos y capital para requerimientos únicamente exclusivos para el comedor , seencargara del de la apertura y cierre del comedor de sus ganancias y pérdidas, llevara un control para el requerimiento de insumos que junto con el administrador se encargaran en mayor parte de lo económico y supervisión del comedor , así mismo también del buen servicio del comedor y buen desempeño del equipo de trabajo .
Se encargara de ver temas institucionales , con la dirección del plantelpara determinar si hay un buen desarrollo del proyecto y verificar si se han alcanzado los objetivos del proyecto .
Otras funciones seria:

Ser el máximo responsable ante la institución del ciclo de servicios de
y del buen funcionamiento del comedor.
Organiza y distribuye los roles del personal que labora en el comedor.
Confirmara las reservas del comedor y también del pedido de insumos através del administrador.
Ser el responsable del perfecto cumplimiento de todas las normas de seguridad.

Dentro del comedor el se encargara de que el comedor tenga un funcionamiento correcto que todo se lleva bajo las normas , bajo las reglas institucionales y principalmente bajo los objetivos establecidos que es implementar un comedor de que rompa con prejucicios y sirva para educar sobre lanutrición, para prevenir muchas complicaciones derivadas de una mala alimentación , y servir una comida de calidad en todos los aspectos que agraden e involucren a los alumnos a innovar . en este caso innovar nuestra forma de alimentarnos y su vez de conocer esa misma importancia .




Funciones del chef dentro del comedor.
El chef es quien dirige completamente la cocina del comedor seencargara de que la calidad cumpla las especificación y las demás establecidas bajo los objetivos establecido del comedor que son una implementación de alimentos balanceada y completa .
Sus funciones específicas son:
Dirige la cocina y se responsabiliza ante la dirección del comedor del buen funcionamiento del servicio 
Cuida de que los platos que se sirvan cumplan las condiciones exigidas por elrecetario nutricional. 
Compra y realiza el escandallo 
Distribución del trabajo en la cocina 
Supervisión de la higiene, instalación, y grado de rendimiento del conjunto 
Confección del menú, carta de especialidades y plato del día 
Enseñar a guiar a los jefes de partida y a los ayudantes 
Otorgar el ritmo que la cocina requiera 

El chef será un pilar para poder implementar este proyectopara poder servir comida. rica y balanceada.











Función del nutriólogo dentro del comedor:

Las funciones del nutriólogo dentro del comedor serian que tienen que checar que los alimentos que consuman dentro del comedor sean de primera calidad y no tengan algún tipo de mal estado en los alimentos.
Otra cosa seria el implementar menús saludables en el comedor basándose en elvalor nutrimental y la cantidad de calorías ingeridas, ya que esto permitiría la reducción de obesidad exógena en el plantel Coyoacán.
Otra cosa seria la introducción al plato del buen comer y la jarra del buen beber para mantener informado al plantel cuales son los alimentos saludables y los que más aportan nutrientes al cuerpo humano y cuáles son las más benéficas para la salud.
Las pláticasserian en el comedor lo que abarcarían las pláticas serian:
Obesidad exógena
Alimentos saludables
Plato del buen comer y jarra del buen beber
Comida chatarra
Factores que ayudan a desarrollar enfermedades metabólicas basadas en la alimentación
Ya para acabar el nutriólogo colaborara con el chef de comedor para discutir sobre el menú del comedor para concordar sobre que los alimentos que...