Metodos De Conservacion De Las Verduras

Con huerta y verduras, se aleja la sepultura
Comamos manzana todo el año y la enfermedad sufriría un engaño
Una manzana cada día de médicos te ahorrarías
Dado que las verduras, frutas y hortalizas frescas son los alimentos reguladores por excelencia, debido a su alto contenido en sales minerales, vitaminas y fibra y a su nulo aporte en colesterol al organismo, deberíamos preocuparnos de queno faltaran en nuestra dieta, ni por supuesto en la de nuestros hijos.
Las verduras y hortalizas, forman parte desde la antigüedad de nuestra dieta, de la Dieta Mediterránea. Dicha dieta es la que nos ha dado, durante siglos, fama de ser un pueblo de gentes sanas, alegres y bien formadas. Las verduras, hortalizas, frutas, legumbresÚltimamente, por desgracia, no somos lo que éramos, tenemos unosíndices de obesidad alarmantes, enfermedades cardiovasculares, alto índice de cáncer, etc. Probablemente debido a que, en general (según los expertos en un 40% aproximadamente) hemos abandonado la Dieta Mediterránea, optando por seguir el patrón de otra dieta, la llamada sajona, desequilibrada en sus contenidos y por lo tanto insana.
Una dieta en la que el producto fresco no es la base, alcontrario abusa de productos procesados industrialmente, zumos de frutas, salsas de verduras, sopas de sobre, bollería, precocinados, todo envasado, con la consiguiente pérdida de vitaminas y adición de ácidos grasos saturados, causantes de los elevados índices de colesterol

Cualquier producto que se obtiene en lahuerta y que no es fruta. La hortaliza seria el tallo, la raíz,el fruto, lainflorescencia, es decir, todos los vegetalesproducidos por el hombre para ser comidos en la mesa.
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Verdura
: Cualquier parte verde de las hortalizas que se
refiere a lo que se conoce como “alimento de hoja” o“tallo verde”.

Fruta
: es el conjunto de frutos comestiblesque se obtienen de plantas cultivadas, pero adiferencia de otros alimentos vegetales comohortalizas las frutas poseen un sabor yaromaintensos y presentan propiedades nutritivasdiferentes.

El grupo de las frutas y verduras está compuesto por un sinnúmero de especies y variedades que, sin embargo tienen unas características comunes en cuanto a su composición nutritiva: |
- Contienen una alta cantidad de agua que es el vehículo de las vitaminas hidrosolubles.
- Contienen fibra vegetal.
- Son relativamente ricas envitaminas hidrosolubles y sales minerales.
- Por unidad de peso su contenido energético está entre pequeño y moderado.
- Contiene hidratos de carbono simples.
- Apenas tienen proteína y lípidos.
- 80-90% es agua.Frutas
Se da el nombre de frutas a los vegetales frescos que constituyen los frutos de determinadas plantas.
Contienen hidratos de carbono simples (glucosa, sacarosa y principalmentefructosa). Son alimentos ricos en potasio y magnesio y además algunas frutas son fuente importante de calcio y hierro.
La riqueza en vitaminas es una de sus principales características. Ahora bien unas frutas contienen vitaminas que apenas aparecen en otras. Los cítricos (naranja, mandarina, limón, pomelo y kiwi) son muy ricos en vitamina C, al igual que el melón y las fresas. La mayor parte de lasfrutas contiene cantidades pequeñas de b-carotenos y vitaminas del grupo B. El aporte de las necesidades diarias de vitamina C, provitamina A y otras vitaminas hidrosolubles sólo queda asegurado tomando de 2 a 3 piezas de fruta al día. Los zumos de fruta sólo contienen agua, azúcares y parte de las vitaminas y minerales. En cambio no contienen la fibra de la fruta entera. El valor energético de lafruta viene determinado por su composición en azúcares (35-45 kcal). Como excepción hay que citar algunas frutas muy grasas como aguacate (oleico) y el coco (ácidos grasos saturados).
- Hidratos de Carbono simples (glucosa, sacarosa y fructosa)
- Ricos en K y Mg.
- Algunas calcio y hierro
- Ricas en vitaminas
- Contienen fibra vegetal
- Relativamente ricas en vitaminas
- Hidrosolubles y...