Metodos De Transporte De Granos

Preparación de las ventas

Definición
Hemos examinado las diversas fases de que se compone el sistema de operaciones poscosecha de determinados productos agrícolas.
Pero nuestro estudio no sería completo sin algunas indicaciones sobre la comercialización de esos productos.
Al afrontar la problemática de la preparación de las ventas, se ha querido poner de manifiesto la importancia de lacalidad y del embalaje de los productos para su comercialización.

Ventas y calidad de los productos
La venta de los productos está generalmente subordinada a los equilibrios establecidos por las leyes económicas de la oferta y la demanda.
Así, la venta de los productos debe realizarse de manera que queden plenamente satisfechas las exigencias tanto de vendedores como de compradores.
Losvendedores, y en particular si son los propios productores, piden que se les reconozca "el justo precio", sobre todo en relación con los costos de producción, mientras que los compradores aceptan pagar "el justo precio" a condición de que el producto corresponda a sus necesidades tecnológicas o comerciales.
En el plano cualitativo, tales necesidades pueden variar y pueden ser evaluadas de modo distintopor los compradores potenciales.
Los responsables de los organismos de almacenamiento, por ejemplo, tienen particularmente en cuenta el estado de los granos, con miras a garantizar una conservación buena y duradera de los productos, mientras que los responsables de las industrias de transformación valoran muy particularmente su calidad tecnológica, en función de los productos finales que quierenobtener (aceites, harinas, etc.).
Los comerciantes, y sobre todo los consumidores, consideran ante todo el aspecto, el olor y el gusto de los productos.
De hecho, la calidad de los productos en el momento de la venta depende principalmente de los factores siguientes:
• contenido de humedad,
• adulteración y contaminación,
• infestación.
Contenido de humedad
Si el contenido de humedad delos granos es elevado, ello implica, como ya hemos indicado, un aumento de los riesgos de pérdidas por aparición de insectos y moho durante el almacenamiento.
En particular los mohos, aparte de que modifican el olor, el gusto y el color de los granos, pueden hacer que los productos no sean ya aptos para el consumo humano o animal, a causa de la producción de sustancias tóxicas peligrosas(micotoxinas).
Aparte de estos aspectos técnicos, existen factores económicos que intervienen en el precio de los productos que se venden húmedos.
Unos granos húmedos pueden continuar secándose mientras están almacenados, con la consiguiente pérdida de peso que se traduce necesariamente en una pérdida monetaria en las transacciones comerciales sucesivas.
Es pues necesario establecer en las ventasprecios diferenciados según el contenido de humedad de los productos, tanto para reconocer los esfuerzos de los que venden y para incitarles a efectuar mejor el secado de los productos como para ofrecer una garantía a los compradores.
Adulteración y contaminación
Hay que considerar como una adulteración del producto toda presencia de cuerpos extraños (arena, piedras, tallos, hojas, etc.) debida tantoa causas accidentales como a actos deliberados y fraudulentos.
La presencia de impurezas no sólo influye negativamente sobre la calidad y la buena conservación de los productos, sino que puede provocar además sorpresas desagradables en el plano económico, en la medida en que las impurezas se compran al precio del grano.
Para garantizar los intereses de los compradores y para alentar a los quevenden a proceder a una limpieza cuidadosa de los productos antes de venderlos, es preciso establecer precios diferenciados según la tasa de impurezas de los lotes.
Evidentemente esto sólo es posible con normas precisas que establezcan los límites de aceptación y las eventuales reducciones de precios aplicables, en función de la tasa de impurezas mezcladas con los productos.
Deben fijarse y...