Mexico

Indice

Introducción 3
México 4-5
Ingredientes Principales 6
Aportaciones 7
Conservatorio Gastronómico Mexicano 8
Chefs más reconocidos 9
Conclusión 10
Bibliografía 11

Introducción

La gastronomía de México comienza desde la época de los aztecas, ellos cultivaban maíz, y criaban pavos. Luego de la llegada delos españoles, la gastronomía comienza a consolidar. Con ellos trajeron sus métodos de cocción y algunos de sus ingredientes. Luego de la Independencia comienzan a llegar otras culturas a México y añaden sus costumbres y aportaciones gastronómicas.

México
La gastronomía de México reúne la el origen indígena y el origen de la gastronomía española. La cocina mexicana varía según la región;los ingredientes, tendencias y platos tradicionales suelen ser lo que mayormente varia por cada pueblo o ciudad. Existen ciertas obras de la gastronomía local que se han extendido por regiones más extensas o incluso a nivel nacional.  Este conjunto inmenso de cocinas regionales bien diferenciadas se caracterizan todas ellas por un componente indígena básico en sus ingredientes y formas depreparación de los alimentos. Pero la gastronomía mexicana no sólo está constituida por sus platillos tradicionales. En las últimas décadas ha florecido un movimiento que se ha dado en llamar Nueva cocina mexicana, que retoma las recetas, técnicas e ingredientes nacionales y la combinación de la alta cocina internacional. Es necesario saber que buena parte de lo que come un mexicano  en la actualidad tomósu forma a partir del encuentro entre dos civilizaciones mutuamente desconocidas (España é indígenas); se unieron y dio como resultado herencia gastronómica que conocemos hoy en día.
El cerdo no es un animal natural de México pero tiene una gran importancia en esta cultura. Además del cerdo, la vaca y sus derivados, la oveja se considera una adquisición gastronómica mexicana para la época de laConquista. Con los españoles llegaron algunos frutos especialmente los cítricos. Pero por si eso fuera poco, al ser Colonia permitió a la cocina mexicana recibir el beneficio de la influencia de otras latitudes. Un ejemplo seria la Oriental, su aportación es las especias a los platos mexicanos y el más conocido es el mole poblano que se trata de una mezcla de especias con chocolate. Luego de laindependencia de México, la gastronomía se ha ido consolidando y es lo que conocemos e identificamos como platos mexicanos. Muchos de los sucesos que marcaron a México en el XIX dejaron su legado en la gastronomía. Para esta época llegaron personas desde Francia, asiáticos e ingleses y cada uno dejaron sus legados en la gastronomía. A partir de la última década del siglo XX se ha desarrollado unmovimiento gastronómico conocido como Alta Cocina Mexicana. La Nueva Cocina Mexicana retoma una parte importante del repertorio de ingredientes de la cocina mexicana tradicional.
Para principios del siglo XXI, en varias ciudades de México es posible encontrar restaurantes de las más diversas especialidades. Existen numerosos establecimientos de comida rápida, principalmente de origenestadounidense, que conviven con establecimientos que expenden la tradicional. La cocina mexicana popular y aquella derivada de la intervención de profesionales de la cocina en su manufactura siguen gozando de una gran vitalidad.

Ingredientes principales
* Maíz
* Cereales
* Arroz
* Verduras, legumbres y hortalizas
* Tomate
* Yuca
* Jitomate
Bebidas
* Mezcal
* Tequila* Cervezas
* Agua de Horchata
* Agua de Jamaica
* Limonada
* Agua de Tamarindo

Aportaciones
Las aportaciones comestibles que México dio a todos los países de la Tierra modificaron y enriquecieron no sólo las mesas, sino las culturas de Europa y de algunas naciones de Asia, y a la postre.
* Maíz: nachos, tortilla, Tamales
* Jitomate:
* Cacao: Mole
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