MICROBIOLOGIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
Desde antiguo se sabe que los alimentos sonun excelente transmisor de enfermedades infecciosas. Incluso hoy en día, a pesar deque existe mayor información acerca de los microorganismos y su transmisión, aúnasí, la transmisión de microorganismos por alimentos es un gran problema. El aumentode nuevos patógenos transmitidos por alimentos atrae a los medios de comunicaciónsobre la seguridad de los alimentos, haciendo que los consumidores seamos másconscientes de dichas transmisiones y así exigimos alimentos cada vez más seguros.
Porotra parte, el desarrollo microbiano destruye grandes cantidades de alimentos,causando problemas económicos y una considerable pérdida de importantes nutrientes
Entodo Control Microbiológico de calidad destacan dos aspectos:
Calidad Higiénico - [continua]

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(2010, 10). Microbiologia de frutas y hortalizas. BuenasTareas.com. Recuperado 10, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Microbiologia-De-Frutas-y-Hortalizas/991298.html

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