Microbiota

“Perspectivas del uso de microorganismo para mejorar la alimentación del salmón”
Jaime Romero, Laboratorio de Biotecnología INTA, Universidad de Chile. jromero@inta.cl. Financiamiento CORFO INNOVA05CT6PPT-09, FONDECYT 1080480.

Chile llegó a ser uno de los líderes en producción de salmones en el mundo, solo superado en breve margen por Noruega. Sin embargo, el elevado costo de ingredientesen los alimentos y las enfermedades infecciosas amenazan la proyección de esta actividad. La crisis sanitaria aunque fuertemente asociada a la aparición de virus ISA, arrastra temas pendientes que serelacionan con mortalidades que pueden presentarse en diferentes etapas productivas, donde los patógenos bacterianos del salmón, forman aún parte importante de este problema.
A pesar de la aversiónque generan las infecciones bacterianas, se debe tener presente que solo una fracción de las bacterias que interaccionan con el salmón son dañinas; la mayor parte son inocuas. Es en este sentido, quelos microorganismos de la microbiota del tracto digestivo de peces, han sido investigados tanto por su posible aporte a la digestión de alimentos, como por su papel en la estimulación del sistemainmune y en el control de enfermedades. En el Laboratorio de Biotecnología del INTA en la Universidad de Chile, se realizan estudios enfocados a sacar partido de la microbiota de los peces. El principalobjetivo es aislar microorganismos desde el tracto digestivo de peces e identificar aquellos que presenten propiedades beneficiosas y luego re-introducirlas en el tracto digestivo de salmónidos usandocomo vehículo al alimento. La estrategia de selección ha incorporado dos criterios. Por una parte, se buscan bacterias capaces de inhibir el crecimiento de patógenos de géneros como Vibrio,Flavobacterium y Piscirickettsia. En segundo lugar, se identificaron microorganismos capaces de disminuir el efecto de la presencia de factores antinutricionales en insumos vegetales, a través de la expresión...