MICROENCAPSULACION

Revista Cubana de Farmacia.2010; 44(3)381-389

381

ARTÍCULOS DE REVISIÓN

Microencapsulación de sustancias oleosas mediante
secado por aspersión

Microencapsulation of oily substances by aspersion drying
Orestes Darío López Hernández
Ingeniero Químico. Máster en Ingeniería de los Procesos Biotecnológicos.
Investigador Agregado. Centro de Investigación y Desarrollo de Medicamentos(CIDEM). La Habana, Cuba.

RESUMEN
Para administrar por vía oral compuestos oleosos como los extractos lipídicos de
origen natural, los aceites esenciales volátiles y las vitaminas liposolubles, se hace
necesario presentarlos en forma de cápsulas blandas. Una alternativa a esta forma
de presentación es la microencapsulación, que ofrece una solución para modificar el
estado físico ypresentarlos en una forma sólida para su administración por vía oral.
Esta alternativa permite enmascarar el olor y sabor desagradable de productos que
van a ser administrados por vía oral, además de proteger de la oxidación a los
ácidos grasos presentes. El secado por aspersión es uno de los métodos más
utilizados a escala industrial para la obtención de microcápsulas. Debido a su
creciente uso en laindustria farmacéutica, en el presente trabajo se recopila el
estado del arte en el uso de esta tecnología para la microencapsulación de
sustancias oleosas.
Palabras clave: Microencapsulación, secado por aspersión, sustancias oleosas.

ABSTRACT
To administer oral oily compounds such as lipid extracts of natural origin, volatile
essential oils and liposoluble vitamins, it is necessary thatpresentation be in soft
capsulae. An alternative to this form of presentation is the microencapsulation
being a solution to modify the physical state and to achieve a solid form for its oral
administration. This alternative allows masking the smell and the unpleasant flavor
of oral products ant also to protect the oxidation of fatty acids present. The
aspersion dry is one of the more usedmethods at industrial scale to microcapsulae
achievement. Because of its increasing use in pharmaceutical industry in present
paper is gathered the art of state in the use of this technology for oily substances
microencapsulation.
Key words: Microencapsulation, aspersion dry, oily substances.

381
http://scielo.sld.cu

Revista Cubana de Farmacia.2010; 44(3)381-389

382

ANTECEDENTES
Enlos últimos años ha habido una creciente inclinación hacia el desarrollo de
productos preformulados empleando el secado por aspersión, conocido también
como secado por atomización, pulverización, spray, rocío o "spray drying". Este
método se utiliza desde principios del siglo XX. Aunque existen patentes sobre
equipos para el secado por aspersión de huevos y leche desde 1850, su aplicación
enla industria de alimentos apareció en 1913 en un proceso desarrollado para la
leche. El primer equipo fue desarrollado por un alemán en 1912, pero
comercialmente se conoció gracias al danés Nyro en 1933. El cual a través de la
difusión de los secadores por aspersión por todo el mundo ha permitido que se
extiendan sus aplicaciones a la industria farmacéutica en un gran número de
productos.1MÉTODOS
Para la realización del presente trabajo se han consultado artículos científicos y
otros documentos especializados en esta temática, publicados en diferentes bases
de datos de la Web of science y de diferentes editoriales como Elsevier Science,
Springer Verlag y John Wiley y Taylor & Francis, en revistas como Journal of
Microencapsulation, Journal of American Oil Chemical Society,Journal of Science
Food and Agricultura, Food Hydrocolloids, Ciencia y Tecnología de Alimentos,
European Journal of Lipid Science and Technology, European Food Research and
Technology, Journal of Agricultura and Food Chemistry y Food Research
Internacional, en un período comprendido entre 1990 y 2008.

CONCEPTOS Y DEFINICIONES
Microencapsulación
La microencapsulación es una técnica que se...