Minerales y enzimas

Minerales: Los minerales son micronutrientes inorgánicos que el cuerpo necesita en cantidades o dosis muy pequeñas; entre todos los minerales suman pocos gramos pero son tan importantes como lasvitaminas y sin ellos nuestro organismo no podría realizar las amplias funciones metabólicas que realizamos a diario, la síntesis de hormonas o la elaboración de tejidos.



Minerales como aditivos:Colorantes: Se incluyen aquí todas aquellas sustancias que alteren el color, ya sean químicas o naturales. Dentro de la químicas se encuentran los minerales como sales de calcio y hierro, que ademásde ser buenos colorantes le aportan un valor nutricional.



Conservantes: Son utilizados para evitar que microorganismos patógenos proliferen en el producto, existen 3 tipos de conservantes(naturales, físicos y químicos). Dentro de lo químicos se encuentran los minerales como el benzoato de sodio, el sorbato de potasio, el benzoato de calcio, el sorbato de sodio.


Reguladores deacidez: Los alimentos que han sido fermentados requieren de un tratamiento para evitar que la acidez se eleve, dentro de estos reguladores los minerales que más destacan son: Acetato de calcio, el hidróxidode potasio, hidróxido de magnesio, cabe resaltar que su legalización de uso depende de cada país y su uso es prescindible.


Antiapelmazantes: Evitan que los alimentos en polvo se compacten o sehagan “piedra”, dentro de lso minerales los más destacados son: Fosfato de dialmidón, el silicato de calcio

Edulcorantes: Los edulcorantes son sustitutos del azúcar, acá se encuentra un amplionúmero de minerales: El aspartamo, la sucralosa, el acelsufamo, el neotamo.



Enzimas: Las enzimas son proteínas que se producen en los organismos vivos y que hacen posible que se lleven a caboreacciones metabólicas. Existen diferentes tipos de enzimas: digestivas, metabólicas y dietéticas, si bien el déficit de enzimas digestivas es el que más afecta tanto a la digestión como a la absorción y...