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  • Publicado : 5 de noviembre de 2011
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Molcajete es el nombre que recibe en América, en especial en México y Centroamérica, un tipo de mortero fabricado en piedra tallada en forma cóncava, en el cual se machacan y muelen especies, granosy vegetales en poca cantidad. Este tipo de mortero ha sido empleado en la elaboración de alimentos desde la época prehispánica en Mesoamérica, prevaleciendo su uso común hasta la actualidad, aunqueahora se le utiliza además como plato para algunos tipos de cocimiento al horno, sobre todo de carnes.
Metate es el nombre que recibe en América y en especial en México un mortero de piedra tallada deforma rectangular. El metate se compone de dos elementos, la plancha rectangular, llamada normalmente metate y otra pieza cilíndrica con extremos de menor diámetro para poder asir con seguridadconocido como metlapil o mano, el cual se usa contra el metate para moler los granos u otro elemento presionándolos entre ambos para romper el grano.
El Achiote es un arbusto que crece en las zonas cálidasde México, principalmente en Yucatán y Campeche. Los frutos, cápsulas espinosas, contienen numerosas semillas de color naranja brillante de las que se obtiene un colorante escarlata. El principalconstituyente colorante del Achiote es la bixina, que se encuentra en la cubierta exterior de la semilla del fruto. El número de semillas por frutos fluctúa entre 20 y 45.
EPAZOTE También conocida comopazote.  Planta herbácea perenne de origen mexicano. Crece hasta 50 cm de altura sus hojas son de color verde oscuro, alargadas con bordes dentados. Se adapta a clima cálido, semicálido, seco ytemplado.  Florea en época de lluvias y sus flores son de color crema o amarillo que salen de las ramas donde están las hojas.  Su olor es muy característico, ligeramente picante.
Vainilla: es la vaina deuna orquidea trepadora, y la unica orquidea que produce un fruto. Generalmente, las flores son polinizadas a mano y crecen en plantaciones familiares donde el proceso de cultivacion puede durra mas...
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