MITOS Y LEYENDAS SOBRE LA ALIMENTACION

MITOS Y LEYENDAS SOBRE LA ALIMENTACIÓN

INTRODUCCION
La palabra mito se relaciona con fábulas y cuentos. En relación a los mitos alimentarios, existen leyendas acerca de ciertos alimentos sin ningún fundamento científico. Nos alimentamos de ellos desde que nacemos y recibimos información a través de muchos medios que nos informan sobre qué alimentos nos conviene o cuáles nos perjudican, quédieta es más efectiva,…. Todos estos mitos pueden influir en nuestro comportamiento alimentario y, como consecuencia de ello, afectar a nuestra salud.
OBJETIVO GENERAL
Identificar los mitos y leyendas más comunes sobre la alimentación y esclarecerlos con el fin de determinar lo que es más beneficioso para nuestro organismo.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Reconocer los mitos y leyendas que existen sobre laalimentación.
Suministrar la explicación lógica para determinar por que dichos mitos no son ciertos.

DEFINICIONES
MITO/LEYENDA: Son creencias sobre la alimentación que no tiene bases científicas y por ende no están comprobados.
PRODUCTO LIGHT: Un producto light es aquél cuyo aporte energético, es al menos un 30% más bajo que el de su alimento de referencia.

CALORIAS: Es una unidad de energía y sedefine como la cantidad de energía necesaria para elevar en la temperatura del agua un grado centígrado
GRASAS TRANS: Las grasas trans son ácidos grasos insaturados que se forman cuando los aceites vegetales se procesan y se transforman en más sólidos o en un líquido más estable. Este proceso se llama hidrogenación.
GRASA SATURADA: Tipo de grasa con ciertas propiedades químicas que, por logeneral, es sólida a temperatura ambiente. La mayoría de las grasas saturadas provienen de productos alimenticios animales, pero algunos aceites vegetales, como el de palma y el de coco, también la contienen en concentraciones altas. Consumir grasas saturadas aumenta la concentración de colesterol en la sangre y el riesgo de contraer enfermedades del corazón.
GRASA INSATURADA: Tipo de grasa que por sucomposición química ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre. Los alimentos que la contienen son aguacate, nueces y aceites vegetales como la soja, canola y el aceite de oliva y el pescado. Los productos cárnicos contienen tanto grasas saturadas como insaturadas.

MARCO TEORICO
Mitos y errores en alimentación
Algunos de los mitos más conocidos son:
“El pan engorda”
El pan es unalimento del grupo de los farináceos (cereales, pasta, arroz,…) y es rico en azúcares complejos, siendo el nutriente que necesitamos en mayor proporción. El pan ha de formar parte de nuestra alimentación diaria y lo que hace aumentar las calorías es, muchas veces, con lo que lo acompañamos (salsa, mantequilla, embutido,…). Engorda consumir a lo largo del día más energía de la que gastamos, no un alimentoen concreto.

“Los productos integrales adelgazan”
Los cereales integrales se diferencian de los refinados en quetienen un mayor contenido de fibra y minerales, pero su contenido energético es el mismo. Es decir, contienen las mismas calorías. La fibra posee un poder saciante y puede ayudar en el control del peso porque evita comer más cantidad de otros alimentos. También regula el tránsito intestinal y evita los picos glucémicos. Por ello, es recomendable el consumo de productos integrales pero no esrecomendable el consumo de grandes cantidades de los mismos.

“Los suplementos vitamínicos son necesarios para cubrir las necesidades nutricionales”
Las vitaminas y minerales son micronutrientes, lo que significa que nuestro cuerpo los necesita en menor cantidad que los azúcares, las grasas o las proteínas, y si seguimos una alimentación variada y equilibrada vamos a cubrir los requerimientos...