Modelamiento de comedor universitario















RESUMEN

En la actualidad el Comedor universitario de la universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, presenta aspectos bastante importantes que requieren de estudios profundos de evaluación, planificación y sobre todo de control; ya que los procesos que se dan en dicho Comedor Universitario son lentos, en el cual vemos la problemática de una formaHolística, observando todos los procesos que intervienen para el funcionamientos de dicho comedor , en cuanto a la atención al público, en el tiempo de respuestas al usuario, en no contar con una buena infraestructura además de la cantidad insuficiente de empleados tanto administrativos como fiscales para llevar a cabo en su totalidad las actividades que se ejecutan.
Factor que es necesario dando comoorigen la falta de recursos económicos, materiales y humano. Para buscarle solución a la problemática ya planteada, se realizó un Estudio sistémico, aplicando la Metodología para Sistemas Blandos de Peter Checkland; se planteó una descripción del sistema actual; se diseñaron cuatro (4) modelos conceptuales, luego se hizo la comparación(Matriz de comparación) de lo que actualmente vive elDepartamento y lo que idealmente debería ser; generando así propuestas de cambios que luego fueron validadas mediante la aplicación de los Escenarios Evolutivos, consiguiendo la vialidad y factibilidad de las propuestas hechas en este trabajo.
ABSTRAC.

Currently the dining hall of the National University José Faustino Sánchez Carrión, presents fairly important aspects that require thorough studiesof assessment, planning and control especially, since the processes that occur in the university cafeteria are slow in we view the problem in a holistic manner, observing all the processes involved in the workings of the dining room, in terms of customer service, response time to the user, not having a good infrastructure in addition to insufficient of administrative and fiscal staff to carry outfully the activities performed,
Factor as necessary giving origin lack of financial, material and human. To find a solution to the problems already raised, we conducted a systematic study, using the Soft System Methodology of Peter Checkland, was raised a description of the current system, are designed four (4) conceptual models, then the comparison is made ​​(Matrix comparison) of what theDepartment currently lives and what should ideally be, generating proposals for changes which were then validated by applying the evolutionary scenarios, getting the roads and feasibility of the proposals made in this paper.








INTRODUCCION

El presente trabajo, es una aplicación de un caso real, de todos los que participamos en el desarrollo de la problemática del comedoruniversitario que los alumnos faustinianos con el privilegio de ser comensal sufren, aquí detallaremos la problemática desde el punto de vista holístico y partiremos a casos más específicos a medida que nos adentremos al desarrollo del trabajo realizado. La problemática central se basa en el tiempo que demora un alumno comensal en ser atendido diariamente al recibir sus alimentos.
En este estudio,analizamos la situación problemática y determinamos algunas de las causas principales que ocasionan las demoras en la atención, y para plantear alternativas de solución aplicamos la simulación con el software Stella después de la recopilación de datos necesarios y el análisis respectivo a cada punto a tratar, para poder realizar un trabajo lo más concordante con la realidad, tomamos muestras delunes-viernes días en que el comedor realiza sus actividades.
En este proyecto de investigación hemos realizado una simulación de la situación del comedor universitario de la UNJFSC en el cual hemos tomado varios aspectos relevantes en los que intervienen distintos factores, tales como el caso de disponibilidad de herramientas concentraciones en que haceres específicos, la concentración de alumnos en...