Modelo de un frigorifico

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Tabla de contenido

1. MARCO TEÓRICO 9
1.1. El por qué de nuestro proyecto 9
1.1.1. Lo que vemos actualmente 9
1.1.2. Lo que visualizamos 10
1.1.3. Lo que queremos 21
1.1.4. Composición del sistema 22
1.1.5. Vista general del proceso de implantación 24
1.1.6. Los planes más importantes del proyecto 25
1.1.7. Los posibles tiempos del proyecto 25
2. VISIÓN 28
3.GLOSARIO 29
4. OBJETIVOS 30
5. PARTICIPANTES 35
6. ACTORES 37
6.1. Estructura de comunicación entre actores del sistema 42
7. REQUISITOS FUNCIONALES 53
7.1. Compra del Bovino 53
7.2. Recepción del Bovino 55
7.3. Faenado de los Bovinos 56
7.4. Sacrificio de los Bovinos 57
7.5. Proceso A 58
7.6. Proceso B 59
7.7. Proceso C 60
7.8. Proceso D 60
7.9. Proceso E61
7.10. Despacho Zona Sucia 62
7.11. Almacenamiento 64
7.12. Desposte 66
7.13. Despacho Zona Limpia 68
8. REQUISITOS NO FUNCIONALES 70
9. CASOS DE USO EXTENDIDOS 72
9.1. Compra del Bovino 72
9.2. Recepción del Bovino 75
9.3. Faenado de los Bovinos 79
9.4. Sacrificio de los Bovinos 82
9.5. Proceso A 84
9.6. Proceso B 87
9.7. Proceso C 89
9.8. Proceso D 929.9. Proceso E 94
9.10. Despacho Zona Sucia 96
9.11. Almacenamiento 98
9.12. Desposte 101
9.13. Despacho Zona Limpia 104
9.14. Básculas 106
10. DIAGRAMA DE PROCESOS 109
11. DIAGRAMAS DE SECUENCIA DE CAJA NEGRA 111
12. DIAGRAMA DE CLASES 130
13. MATRIZ DE RASTREABILIDAD 131
14. PROTOTIPOS 135
14.1. Entrada al sistema 135
14.2. Compra del Bovino 136
14.3.Recepción del Bovino 142
14.4. Faenado de los Bovinos 147
14.5. Sacrificio de los Bovinos 149
14.6. Proceso A 152
14.7. Proceso B 158
14.8. Proceso C 161
14.9. Proceso D 166
14.10. Proceso E 171
14.11. Despacho Zona Sucia 174
14.12. Almacenamiento 176
14.13. Desposte 178
14.14. Despacho Zona Limpia 182
14.15. Básculas 186
15. CONCLUSIONES 188
16. BIBLIOGRAFÍA189

Tabla de Ilustraciones

Ilustración 1. Sección de desposte en un frigorífico. 8
Ilustración 2. Formatos manuales del frigorífico. 9
Ilustración 3. Recepción inmediatamente de los bovinos. 11
Ilustración 4. Sistema de marcación manual del bovino. 11
Ilustración 5. Corrales de almacenamiento. 11
Ilustración 6. Camino para faenado. 12
Ilustración 7. Cabina parainsensibilizado. 12
Ilustración 8. Pistola de insensibilización. 12
Ilustración 9. Cadenas para isado de bovinos. 13
Ilustración 10. Bolsas para empaquetado de sangre con anticoagulante. 13
Ilustración 11. Tanque de almacenamiento de sangre. 13
Ilustración 12. Cabina de almacenamiento de cabezas. 14
Ilustración 13. Sección para retirado de patas. 14
Ilustración 14. Sección para izado y retiro depieles. 14
Ilustración 15. Bascula para pesaje de pieles. 14
Ilustración 16. Sección para apertura y retiro de vísceras. 15
Ilustración 17. Canaletes para recepción de vísceras. 16
Ilustración 18. Cuarto de tratamiento vísceras rojas. 16
Ilustración 19. Cuarto de tratamiento vísceras blancas. 16
Ilustración 20. Almacenamiento vísceras rojas. 17
Ilustración 21. Almacenamiento víscerasblancas. 17
Ilustración 22. Cierra para partido de canales. 17
Ilustración 23. Ducto para paso a Zona limpia, 18
Ilustración 24. Corredor para ubicación de canales en cavas. 18
Ilustración 25. Cava para canales. 19
Ilustración 26. Riel de desposte. 20
Ilustración 27. Basculas para productos en desposte. 20
Ilustración 28. Elementos de la Fase II. 21
Ilustración 29. Diagrama decomunicación entre actores 41
Ilustración 30. Diagrama de casos de uso Datos Previos 71
Ilustración 31. Diagrama de casos de uso Recepción del Bovino 74
Ilustración 32. Diagrama de casos de uso Faenado 78
Ilustración 33. Diagrama de casos de uso Sacrificio 81
Ilustración 34. Diagrama de casos de uso Proceso A 83
Ilustración 35. Diagrama de casos de uso Proceso B 86
Ilustración 36....
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