Mof de restaurant

CAPITULO I
GENERALIDADES

CAPITULO I
I. ANTESCEDENTES
1.1. Nombre de la Entidad: EL POLLO JUEZ
1.2. Reseña Historica:
En el año 1990 el Señor Arnoldo Mallma Meza, creo la empresa Pollería EL POLLO JUEZ como persona física con actividad empresarial, con el objetivo de obtener mayores ganancias.

Es una pequeña empresa de carácter, su principal actividad es la comercialización deproductos comestibles son; pollo la brasa y parrillas de carne y pollo.
El establecimiento esta ubicada en Jr.Calixto nº 111 en la Ciudad de Huancayo, lo cual le da una buena ubicación en cuanto a sus canales de distribución y respecto a sus proveedores.

La empresa en sus inicios era pequeña en cuanto a infraestructura organizacional, pero gracias a sus niveles de ventas creció en este aspecto. Peroen el aspecto de administración no se vieron sus cambios ya que carece de una estructura organizacional total.
1.3. Base Legal:
* Estatutos de la empresa
* Empresa “EL POLLO JUEZ”
Establecimiento | Base Legal | Fecha | Denominacion |
Servicios | Constitucion de la empresa | 2007 | Empresa “EL POLLO JUEZ” |
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1.4. Localizacion:
La empresa “EL POLLO JUEZ” se encuentra en unazona céntrica de la ciudad de Huancayo en el Jr. Calixto Nº 111

1.5. Ubicación:
Esta ubicado en la manzana conformada por el Jr. Calixto, Jr. Quito, Jr. Ica y Jr Amazonas, cuenta con los servicios públicos de agua potable, desague energía eléctrica, teléfono, pistas de concreto, asfaltado y veredas de concreto.

1.6. Organización:
1.6.1. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE LA EMPRESA “EL POLLOJUEZ” HUANCAYO – JUNIN
Para el cumplimiento de sus funciones, de la Empresa “ EL POLLO JUEZ” cuenta con la siguiente estructura:
1. Direcion
Gerencia
Staff Contable
2. GORINI Departamentos de Ventas
3. CERUTTI Departamento de Administracion

1.6. OBJETIVO SOCIAL
* Mejorar la atención al cliente continuamente, con un trato mas personalizado hacia ellos.
* Mantener y mejorar lacalidad de nuestros pollos de acuerdo a los requerimientos de los clientes.
* Ofrecer un ambiente acogedor que haga pasar bien al cliente en el momento de su concurrencia a nuestros locales.
* Contribuir al desarrollo del nivel de calidad de vida de quienes integran la organización a través de la generación de empleo y prestaciones sociales. A la sociedad en general a partir decriterios económicos y sociales ofreciendo un excelente servicio para la satisfacción de necesidades.
1.7. MISION
Satisfacer siempre las necesidades del cliente en el mercado de pollos a la brasa al mejor precio para el público, con un fuerte compromiso de proporcionarlos con calidad y buena preparación con el profesionalismo en la preparación de los mismos, la atención al cliente, precioscompetitivos los cuales permitan nuestro crecimiento, manteniendo un ambiente de trabajo en equipo, limpio, ordenado, seguro y con profundo sentido de respeto entre sus integrantes.
1.8. VISION
Consolidarse como empresa líder en el ramo de las pollerías de arequipa, manteniendo una presencia predominante en el punto de venta, con el mejoramiento en la atención al cliente y en la preparación de lospollos más sabrosos de la ciudad.
1.9. ANALISIS FODA:
FODA | FORTALEZAS | DEBILIDADES |
| 1. Ser una empresa legalmente constituida. 2. Disposición inmediata de productos en cantidades menores (autoventa). 3. Capacidad de negociar los precios de los productos (propios productores y proveedores). 4. Persistencia del personal en lograr sus propios objetivos. 5. Solución inmediataa los problemas que se suscitan de imprevisto. | 1. El almacenaje de productos es deficiente principalmente del insumo pollo. 2. La preparación no es la adecuada, por lo tanto el producto terminado es deficiente. 3. Los locales son comunes y la iluminación deficiente. 4. El personal no conoce de mision ni de vision, solo la conoce el administrador de las 3 pollerias. 5....