Molienda

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Scientia et Technica Año XV, No 42, Agosto de 2009. Universidad Tecnológica de Pereira. ISSN 0122-1701

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REQUERIMIENTOS PARA LA REDUCCIÓN DE TAMAÑO EN MOLINOS DE LA SEMILLA DE VITABOSA

Size reduction requirements in milling of vitabosa seed

RESUMEN Se presentan recomendaciones para aprovechar tecnológicamente la semilla de vitabosa y algunas investigaciones para casos similares sobrela pertinencia de determinar sus propiedades físicas (peso, densidad, tamaño medio, dureza) y mecánicas (módulo de elasticidad, máximo esfuerzo de compresión, fuerza de relajación) para relacionarlas con el desempeño de los equipos utilizados para la reducción de tamaño. Teniéndose como referencia el sistema semilla de vitabosa (materia prima) – molino (sistema mecánico) – harinas (productoprocesado), se realizó la búsqueda de investigaciones similares que potencialmente se puedan adaptar total o parcialmente para el caso de interés. Terminando con algunas recomendaciones para determinar la calidad del producto obtenido en la molienda, en aspectos como distribución y tamaño de las partículas. PALABRAS CLAVES: vitabosa pulverización, alimento concentrado. (Mucuna deeringiana), molinos,HUGO GONZÁLEZ S. Ingeniero Agrícola, M.Sc. Profesor Asistente Universidad Nacional de Colombia – Sede Medellín. hagonzal@unal.edu.co ALEJANDRO TORO B. Ingeniero Mecánico, Ph.D. Profesor Asociado Universidad Nacional de Colombia – Sede Medellín. aotoro@unal.edu.co ELKIN CORTES M. Ingeniero Agrícola, Esp. Profesor Titular Universidad Nacional de Colombia – Sede Medellín. ecortes@unalmed.edu.coABSTRACT. Recommendations are presented to take advantage of the vitabosa seed technologically and some investigations for similar cases on the relevancy of determining their physical properties (weigh, density, mean size, hardness) and mechanical (module of elasticity, maximum compression strain, relaxation force) to relate them with the acting of the utilized equipments for the size reduction.Having like reference the system vitabosa seed (raw material)- mill (mechanical system)-flours (procedural product), it was carried out the search of similar investigations that potentially can adapt total or partially for the case of interest. . Finishing with some recommendations to determine the quality of the product obtained in the mill, in aspects like distribution for size of the particles.KEYWORDS: vitabosa concentrated food. (Mucuna deeringiana), mill, pulverization,

1. INTRODUCCIÓN La semilla de vitabosa (Mucuna deeringiana) es una leguminosa de la familia del fríjol que posee un alto contenido de proteínas y se reporta en la literatura que contiene sustancias químicas con potencial uso en la industria farmacéutica y de los biopesticidas. El objetivo del presente trabajo seráhacer un estudio teórico que permita establecer principios de correlación entre las propiedades físicas y mecánicas de la semilla de vitabosa con los requerimientos energéticos de molinos (de martillos o rodillos), los cuales tienen como función principal la transformación de las semillas en harinas (reducción de tamaño), y luego proponer una metodología para determinar la calidad física de lasFecha de Recepción: 8 de julio de 2009 Fecha de Aceptación: 16 de Agosto de 2009

harinas obtenidas, desde el punto de vista de la distribución de partículas. Hasta la fecha no ha sido posible encontrar referencias que reporten investigaciones específicas para el caso de interés: semilla de vitabosa (materia prima) – molino (sistema mecánico) – harinas (producto procesado). Por lo que se haconsiderado el estudio de casos similares, teniéndose la posibilidad de recurrir en etapas posteriores de la investigación, a la teoría adaptativa del modelamiento. 2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA Según Villamizar [1] es poco el conocimiento de las características físicas y propiedades asociadas a los

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