Monografia del limon

MONOGRAFÍA  DEL LIMÓN

MONOGRAFÍA DEL LIMÓN
INTRODUCCIÓN  Este producto no es un limón propiamente dicho, sino que corresponde a una variedad de la  clasificación de las limas ácidas que crece de manera silvestre.  Aparentemente, esta variedad se originó de plántalos de frutas provenientes de Tahití, de ahí su nombre. El limón verde se origina de la especie Citrus latifolia y pertenece a la familia de  las Nutriceae.  Esta  fruta  cítrica  tiene  excelente  calidad  y  uniformidad,  es  una  variedad  con  árboles  vigorosos de abundante producción que crece desde el nivel del mar hasta los 2200 metros  de altitud. El fruto es ligeramente ovalado, de 5­7 centímetros de largo y de 4­6 centímetros  de diámetro. La fruta de este tamaño tiene un peso mínimo de 55 gramos y máximo de 75 gramos, es de cáscara fina y la pulpa no presenta semillas. Esta variedad en estado maduro  presenta un color verde oscuro y se torna amarilla cuando está sobre madura.  A la lima Tahití se le atribuye una extraordinaria acción terapéutica y curativa en Hepatitis,  estados  gripales  o  inflamaciones.  Así,  se  puede  observar  que  esta  variedad  es  uno  de  los productos vegetales medicinales más útiles y para aprovechar mejor su jugo, es conveniente  calentarlo un poco, porque el calor dilata los tejidos, obteniéndose así más líquido.  La variedad Tahití se utiliza principalmente en la industria de las bebidas no alcohólicas, para  darles sabor. Una vez procesado lo utilizan como aceite de limón, como ingrediente de sabor  y  en  la  industria  de  perfumes  y  cosméticos.  Es  también  excelente  para  la preparación  de  platos en carne de vacunos, pescado o aves. Es una fruta muy jugosa que añadida a cócteles  otorga un sabor especial.  La fruta de la lima Tahití presenta un contenido de jugo del 40­60% o más, con un índice de  acidez del 5­10%. Su aceptación en la vida diaria se debe a que la fruta presenta un alto valor  nutritivo. Ocupa el segundo lugar en importancia, tanto  para su consumo en fresco como por su uso  agroindustrial. Dentro de los cítricos se le considera como el más versátil en la alimentación.  En México, según el Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)  de la SAGARPA, se reportan 4 tipos de limón: agrio o mexicano, persa, italiano y real en este  orden de importancia.  CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS  Nombre común: Lima Tahití, Limón persa Nombre científico: Citrus latifolia Tanaka  Familia: Rutuceae  Subfamilia:  Auranciaideae  Tribu: Citreae Sub tribu:  Citrinas  Sub género:  Eucitrus  Especie:  Citrus aurantifolia 

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Variedad:  Citrus latifolia Tanaka  BOTÁNICA  Árbol  Es  un  árbol  pequeño  que  crece  hasta  una  altura  de  6  ­  7  metros,  se  prefieren  mantener  árboles  pequeño  mediante  podas  de  formación.  La  copa  es redonda,  densa  y  simétrica.  El  árbol  de  lima  Tahití  tiene  la  particularidad  de  nunca  entrar  en  periodo  de  dormancia  o  descanso.  El  rango  de  crecimiento  es  reducido  en  periodos  de  clima  frío,  aunque  algunos  árboles crecen durante todo el año.  Tronco  Es corto, con ramas encorvadas hacia el suelo; las ramas más nuevas tienen una orientación  vertical,  pero  al crecer  y  sostener  los  frutos  se  doblan  gradualmente  hacia  abajo  hasta  ponerse  horizontales.  Muchas  ramas  caen  eventualmente  al  suelo  si  no  han  sido  podadas.  Las  ramas  jóvenes  en  un  mismo  árbol  pueden  no  ser  espinosas  o  tener  espinas  pequeñas  gruesas de 7 Mm. de largo.  Hojas Las hojas jóvenes de árboles sanos son de color verde pálido, y en los árboles maduros de  color verde oscuro, el limbo de las hojas varía de 7.6 a 12.7 cm. de largo y de 4.5 a 6.4 cm.  de  ancho.  El  pecíolo,  que  en  muchas  especies  cítricas  determinan  su  identificación  es  extremadamente  variable  en  la  lima  Tahití,  inclusive  entre  hojas  del  mismo  árbol  o  de  la  misma rama.  Flores  En  nuestro  país,  la ...