Musse De Piña

Escuela secundaria técnica 115
Taller de preparación y conservación de alimentos
Nombre:________________________________grado:___grupo:___ fecha:________
Practica no.________ Temática:_______f.trabajo:___________ t. aprox.:________
Nombre de la práctica: Mouse de piña
Introducción:
La leche tiene muchos derivados y entre ellos encontramos la crema la cual en una concentración alta sepuede batir y obtener una consistencia ligera.
La crema para batir se utiliza en la repostería la cual se emplea en diferentes postres dependiendo de la ocasión. Pero también para lograr unaconsistencia espumosa es favorable la utilización de leche evaporada fría.

Leche evaporada:

Leche condensada:

Instrucciones:
1.
2.-
3.-
4.-
5.-
6.-
7.-
Requerimientos
|Materiaprima |cantidad |Costo |Origen |
|Leche evaporada |1 lata || |
|Grenetina sin sabor |40 grs. | | |
|Agua|50 ml. | | |
|Leche condensada |1 lata || |
|Fruta en almíbar |1 lata | | |
|Molde para gelatinacuadrado |5 pzas | | |

CARACTERÍSTICAS 0RGANOLEPTICAS
|Materia prima |color |olor|sabor |textura |consistencia |Oxidación |
|Leche evaporada | | | | | |...