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CAPÍTULO 1
DIGESTIÓN EN LA VACA LECHERA
La vaca lechera son herbívoros cuyas dietas están compuestas principalmente de materia vegetal. Muchos herbívoros también son rumiantes. Estos son fácilmente identificados porque mastican la comida aún cuando no ingieren alimento. Esta acción de masticación se llama rumia y es parte del proceso que le permite al rumiante obtener energía de las paredes delas células de las plantas, también llamada fibra.
1.1 ADAPTACIÓN PARA UTILIZAR FIBRA Y NITRÓGENO NO PROTEICO
La fibra es la estructura que da fuerza y rigidez a las plantas y componente principal de los tallos de gramíneas y otras plantas. Los azúcares complejos (celulosa y hemicelulosa) encerrados en las paredes de las células e inaccesibles para animales no rumiantes. Sin embargo, lapoblación de microbios que vive en el retículo y el rumen permiten a la vaca obtener energía de la fibra. Los compuestos de nitrógeno no proteico (NNP) no pueden ser utilizados por los animales no rumiantes, pero las bacterias del rumen si lo utilizan como precursores para la síntesis de proteína. La vaca se beneficia de los A.A de la proteína bacteriana, producida de las sustancias de nitrógeno en losalimentos. Estas ventajas alimenticias que tienen los poligástricos sobre los monogástricos se deben al proceso de fermentación que sufren los alimentos antes de llegar al estómago verdadero.

LOS CUATRO ESTÓMAGOS
Retículo y rumen: son los primeros estómagos de los rumiantes. El contenido del retículo se mezcla con el del rumen (una vez por minuto). Ambos estómagos comparten una población densade microorganismos (bacterias, protozoos y hongos) y son llamados el "retículo-rumen." El rumen es un vaso de fermentación grande contiene hasta 100-120 Kg de materia en digestión. Las partículas de fibra se quedan en el rumen de 20 a 48 horas porque la fermentación bacteriana es un proceso lento. El retículo intersección de caminos, partículas que entran o salen del rumen están separadas. Solo laspartículas que tienen un tamaño pequeño (1.2 g/ml) pueden proceder al tercer estómago.

Omaso. tercer estómago tiene una capacidad de aprox. 10 Kg. Es un órgano pequeño tiene alta capacidad de absorción. Permite el reciclaje de agua y minerales como sodio y fósforo que pueden retornar al rumen a través de la saliva. El omaso no es esencial, sin embargo es un órgano de transición entre el rumeny el abomaso, que tienen modos muy diferentes de digestión.
Abomaso. El cuarto estómago. Este estómago se parece al de los animales no rumiantes. Secreta ácidos fuertes y muchas enzimas digestivas. En los animales no rumiantes, los alimentos primero son digeridos en el abomaso. Sin embargo en rumiantes, los alimentos que entran el abomaso compuestos de partículas de alimentos no fermentadas,algunos productos finales de la fermentación microbiana y los microbios que crecieron en el rumen.
LOS MICROORGANISMOS DEL RUMEN
El rumen provee un ambiente apropiado, con un suministro de alimentos, para el crecimiento y reproducción de los microbios. La ausencia de aire (O) en el rumen favorece el crecimiento sp. de bacterias, las cuales se pueden digerir las paredes de las células de plantas(celulosa) para producir azúcares sencillos (glucosa). Los microbios fermentan glucosa para obtener la energía para crecer y ellos producen ácidos grasos volátiles (AGV) como los productos finales de fermentación. Los AGV cruzan paredes del rumen y sirven de fuente de energía para la vaca. Mientras que crecen los microbios del rumen, producen aminoácidos, las piedras fundamentales para formarproteínas. Las bacterias utilizan amoniaco o urea como fuentes de nitrógeno para producir aminoácidos. Sin la conversión bacteriana, el amoníaco y la urea serían inútiles para la vaca. Por ende las proteínas bacterianas producidas en el rumen son digeridas en el intestino delgado y constituyen la fuente principal de aminoácidos para la vaca.
1.4 ALGUNAS DEFINICIONES
 Absorción: es la transición de...
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