Nomenclatura del Café
Páginas: 16 (3792 palabras)
Publicado: 13 de agosto de 2014
DEDICATORIA
El trabajo de investigación monográfico lo dedicamos a nuestros padres; a quienes les debemos todo lo que tenemos en esta vida.
A Dios, ya que gracias a él tenemos esos padres maravillosos, los cuales nos apoyan en nuestras derrotas y celebran nuestros triunfos.
A nuestros profesores quienes son nuestros guías en el aprendizaje, dándonos los últimosconocimientos para nuestro buen desenvolvimiento en la sociedad.
Contenido
INTRODUCCIÓN
El café es un cultivo permanente, producido por el árbol del cafeto. Estos arbustos requieren una temperatura elevada entre (20° a 25° C) y una humedad atmosférica importante. Es una planta de semisombra, que hay que proteger de los vientos y de las temperaturas bajas.
La primera cosecha de unárbol de café se produce alrededor de los 2 años, tomando hasta 2 ó 3 años más que el árbol alcance su nivel óptimo de producción.
Los árboles pueden producir frutos de calidad hasta 20 años, posteriormente la calidad del fruto declinará. La cosecha de café es altamente intensiva en mano de obra, porque crece en zonas montañosas y porque en las mismas ramas de un árbol maduro hay capullos, frutosverdes, amarillos y maduros floreciendo todos al mismo tiempo. Cuando se cosecha toda la cereza, madura, verde y seca, la calidad del grano obtenido es de inferior calidad, aunque el costo de recolección es menor.
ORIGEN
El cafeto es probablemente originario de Etiopía, en la provincia de Kaffa, pero la cuestión no está resuelta completamente. La leyenda dice que un pastor de Abisinia (actualEtiopía) llamado Kaldi observó el efecto tonificante de unos pequeños frutos rojos de arbusto en las cabras que lo habían consumido en los montes, efecto comprobado por él mismo al renovarse sus energías.
Los cafetos son arbustos de las regiones tropicales del género Coffea de la familia de los Rubiáceos. Dos son las especies que se utilizan para la preparación de la bebida: Coffea arabica (elque se cultiva desde más antiguamente) y Coffea canephora (o cafeto robusta). También se han probado otras especies del género Coffea con este fin o se utilizan todavía de forma reducida, pero nunca han tenido una gran difusión.
Su agradable sabor y el contenido de cafeína alcaloide con efectos estimulantes ha sido un factor decisivo en la generalización del consumo de café a escala mundial.Fechas importantes en la historia del café
1615 Venecia es la primera ciudad de Europa que recibe un cargamento de café verde.
1644 Una nave de Alejandría desembarca su cargamento de café en Marsella. Durante ese período, despachos de café se abren en Londres, Marsella y Amsterdam.
1669 El embajador del imperio otomano en París lanza la moda del café en la alta sociedad de la capitalfrancesa, aunque a Luis XVI no le guste y prefiera el chocolate.
1689 La armada turca abandona sus provisiones de café en Viena. Las recuperó un cierto Kolschitzky, quien inventó el café vienés y las pastas que lo acompañan.
1690 Los holandeses importan a su colonia de Java plantones de cafeto, procedentes del puerto de Moka.
1720 Existen en París cientos de despachos de café, durante el mismoperíodo, se importan cafetos a Guyana.
1721 Después de haber hecho frente a muchas dificultades, el capitán de Clieu logra importar plantones de café a la isla de Martinica. Ese será el punto de partida de la difusión del café en las Antillas.
1727 La vigilancia de los franceses y de los holandeses, que conservan celosamente el monopolio del cultivo del café, es burlada gracias a un astuto oficialbrasileño, quien seduce a la esposa del gobernador de Guyana y se hace entregar las preciosas semillas que permiten que el café penetre en Brasil.
1791 Los esclavos de las plantaciones de café de la isla de Santo Domingo se sublevan.
1798 Durante la campaña de Egipto, Napoleón consume mucho café. Siendo prisionero en Santa Helena, escribe que ha tenido, toda su vida, siete cafeteras hirviendo al...
DEDICATORIA
El trabajo de investigación monográfico lo dedicamos a nuestros padres; a quienes les debemos todo lo que tenemos en esta vida.
A Dios, ya que gracias a él tenemos esos padres maravillosos, los cuales nos apoyan en nuestras derrotas y celebran nuestros triunfos.
A nuestros profesores quienes son nuestros guías en el aprendizaje, dándonos los últimosconocimientos para nuestro buen desenvolvimiento en la sociedad.
Contenido
INTRODUCCIÓN
El café es un cultivo permanente, producido por el árbol del cafeto. Estos arbustos requieren una temperatura elevada entre (20° a 25° C) y una humedad atmosférica importante. Es una planta de semisombra, que hay que proteger de los vientos y de las temperaturas bajas.
La primera cosecha de unárbol de café se produce alrededor de los 2 años, tomando hasta 2 ó 3 años más que el árbol alcance su nivel óptimo de producción.
Los árboles pueden producir frutos de calidad hasta 20 años, posteriormente la calidad del fruto declinará. La cosecha de café es altamente intensiva en mano de obra, porque crece en zonas montañosas y porque en las mismas ramas de un árbol maduro hay capullos, frutosverdes, amarillos y maduros floreciendo todos al mismo tiempo. Cuando se cosecha toda la cereza, madura, verde y seca, la calidad del grano obtenido es de inferior calidad, aunque el costo de recolección es menor.
ORIGEN
El cafeto es probablemente originario de Etiopía, en la provincia de Kaffa, pero la cuestión no está resuelta completamente. La leyenda dice que un pastor de Abisinia (actualEtiopía) llamado Kaldi observó el efecto tonificante de unos pequeños frutos rojos de arbusto en las cabras que lo habían consumido en los montes, efecto comprobado por él mismo al renovarse sus energías.
Los cafetos son arbustos de las regiones tropicales del género Coffea de la familia de los Rubiáceos. Dos son las especies que se utilizan para la preparación de la bebida: Coffea arabica (elque se cultiva desde más antiguamente) y Coffea canephora (o cafeto robusta). También se han probado otras especies del género Coffea con este fin o se utilizan todavía de forma reducida, pero nunca han tenido una gran difusión.
Su agradable sabor y el contenido de cafeína alcaloide con efectos estimulantes ha sido un factor decisivo en la generalización del consumo de café a escala mundial.Fechas importantes en la historia del café
1615 Venecia es la primera ciudad de Europa que recibe un cargamento de café verde.
1644 Una nave de Alejandría desembarca su cargamento de café en Marsella. Durante ese período, despachos de café se abren en Londres, Marsella y Amsterdam.
1669 El embajador del imperio otomano en París lanza la moda del café en la alta sociedad de la capitalfrancesa, aunque a Luis XVI no le guste y prefiera el chocolate.
1689 La armada turca abandona sus provisiones de café en Viena. Las recuperó un cierto Kolschitzky, quien inventó el café vienés y las pastas que lo acompañan.
1690 Los holandeses importan a su colonia de Java plantones de cafeto, procedentes del puerto de Moka.
1720 Existen en París cientos de despachos de café, durante el mismoperíodo, se importan cafetos a Guyana.
1721 Después de haber hecho frente a muchas dificultades, el capitán de Clieu logra importar plantones de café a la isla de Martinica. Ese será el punto de partida de la difusión del café en las Antillas.
1727 La vigilancia de los franceses y de los holandeses, que conservan celosamente el monopolio del cultivo del café, es burlada gracias a un astuto oficialbrasileño, quien seduce a la esposa del gobernador de Guyana y se hace entregar las preciosas semillas que permiten que el café penetre en Brasil.
1791 Los esclavos de las plantaciones de café de la isla de Santo Domingo se sublevan.
1798 Durante la campaña de Egipto, Napoleón consume mucho café. Siendo prisionero en Santa Helena, escribe que ha tenido, toda su vida, siete cafeteras hirviendo al...
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