Norma 3075

NORMA 3075, BUENAS PRACTICAS DE MANOFACTURA

Es un decreto muy importante que todos los manipuladores de alimentos de bemos tener en cuenta, las normas y especificaciones existen para cada producto.

Este decreto tiene mucha importancia debido a que debemos colocarlo en practica cuando estemos elaborando un producto, este decreto es muy interesante ya que poer este medio algunas personas sepueden enterar de como debe ser el lugar, esta fisico de la planta y tambien de como se debe hacer una buena practica.

Debemos conocer muy bien este decreto en todos sus aspectos ya que por medio de este podemos mejorar las fallas que tengamos a la hora de realizar un proceso, esto hace que cada vez adquiramos experiencia y no cometamos errores cuando estamos procesando.

Este decreto es unanorma que rige todos los manipuladores y plantas procesadoras y todo lo que se debe tener en cuenta para trabajar o proceasar de manera adecuada con el fin de prevenir accidentes,contaminacion y otros factores que alteren la calidad de un producto.

En este decreto podemos encontra el ambito de aplicacion, es un bien de interes publico, regulan todas las actividades que pueden generar factoresde riesgo por el consumo de alimentos y se aplican asi:

• Todas las frabicas y/o establecimientosdonde se procesan alimentos, igualmente los olos esquipos y utensilios y el manipulador que manipula dichos materiales.

• Todas las actividades de fabricacion ,procesamiento , preparacion , envase, almacenamiento, transporte, distribucion y comercializacion de alimentos en el trrritorionacional o internacional

• Los alimentos y materias primas para alimentos que se fabriquen ,envasen espedan,exporten o importen, para el consumo humano

• Las actividades de vigilancia y control que ejerzan las autoridades sanitarias sobre la fabricacion del producto y demas procedimientos .

Los alimentos adulterados es un problema en varias ocaciones muy desagradable por sus fuertesoleres y por un malo proceso de conservacion.

Los alimentos adulterados los pdemos conocer de la siguiente manera:

• Es aquel se le hayan sustituido parte de los elementos que lo constituyen, remplazandolas o no por otras sustancias.

• Que se le haya sido adicionado por sustancias no autorizadas

• Que haya sido sometido a taratamientos que disimulen u oculten suscondiciones originales

• Tambien por deficiencias en su calidad normal haya sido disimuladas u ocultas en forma fraudulenta sus condiciones originales.

Tambien podemos encontrar de muchas formas el productocomo:

• Alimentos adulterados son aquellos que sufren alguna modificacion o degradacion alguna,parcial,o total, por agentes fisicos quimicos o biologicos,

• Alimentos contaminadosson aquellos que contienen agentes o suctancias extrañas de cualquier naturalezaen variacion de cantidades.

• Alimentos con mayor riesgo en la salud publica son aquellos que en razon a sus caracteristicas de composicion especialmente en sus contenidos de nutrientes , actividad acuosa y ph, favorec el crecimiento de microbios y por ello cualquier deficiencia en suproceso,manipulacion,conservacion,distribicuon y comercializacion ,pueden ocacionar transtornos a la salud del consumidor.

• Loas alimentos falcificados son aquellos que se designan o expiden con nombre o calificativo distinto al que le corresponde

Su envase o etiqueta contengan un diseño o declaracion ambigua o falsa que pueda incluir o producir algun engaño o confucion al respecto de sucomposicion.

Su procedimiento no sea de sus fabricantes o que tenga una apariencia y caracteristicas generales de un producto legitmo o por marca reguistrada o que se denomine como este sin el serlo.

• Los alimentos perecederos son aquellos que por sus caracteristicas fisico-quimicas y bilogicas, puedan experimentar alteracion de diversa naturaleza en un tiempo determinada,por lo tanto...