Norma ISO 22000:2005

TÍTULO: RESUMEN NORMA ISO 22000:2005.

DESARROLLO
La norma ISO 22000:2005 especifica los requerimientos para un sistema de gestión de seguridad o inocuidad de los alimentos, donde la organizaciónen la cadena alimentaria necesita demostrar su capacidad para controlar los peligros de inocuidad de alimentos para asegurar que el alimento es inocuo al momento del consumo humano.
Se aplica a todaslas organizaciones, independientemente de su tamaño, que estén involucradas en algún aspecto de la cadena alimentaria y deseen implementar un sistema que consistentemente proporcione productosinocuos. Esto significa que el cumplimiento de los requerimientos de la ISO 22000:2005 puede lograrse por medio de la aplicación de recursos internos o externos.
SISTEMA DE GESTIÓN PARA LA SEGURIDAD DE LOSALIMENTOS
Control de Documentos
La empresa identifica y controla los documentos necesarios por el Sistema de Gestión para la Seguridad de los Alimentos de acuerdo con el Procedimiento de control dedocumentos. Este garantiza que los documentos:
• están revisados y aprobados para su adecuación antes de su liberación;
• están actualizados, revisados y aprobados para volver a liberarlos de sernecesario;
• de origen externo están identificados y su distribución es controlada;
• que están obsoletos, no pueden ser utilizados sin control y están adecuadamente identificados en caso que esténretenidos para cualquier propósito.
Los documentos definidos como registros se gestionan según el Procedimiento de control de registros.
RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN
Compromiso de la DirecciónLa Dirección de la empresa proporciona evidencia de su compromiso con el desarrollo, implementación y mejora permanente del Sistema de Gestión para la Seguridad de los Alimentos por medio de:
• lademostración de que la seguridad de los alimentos es apoyada por los objetivos de negocios de la empresa;
• comunicando a la empresa la importancia de cumplir con los requisitos de este estándar...