Normas básicas de la higiene en los alimentos

NORMAS BÁSICAS DE HIGIENE EN LOS ALIMENTOS

Las enfermedades producidas por los alimentos contaminados pueden ocasionar síntomas gastrointestinales como diarreas o graves enfermedades comofiebre tifoidea o hepatitis. Las personas más susceptibles de contraer estas enfermedades son los niños, los adultos mayores, las embarazadas y los que tienen un sistema inmune débil (ejemplo:pacientesde un hospital).
Reglas de oro para la preparación higiénica de los alimentos
1. Elegir alimentos tratados con sistemas higiénicos.
2. Cocinar bien los alimentos
3. Consumir inmediatamente losalimentos cocinados
4. Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados
5. Recalentar bien los alimentos cocinados
6. Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos
7. Lavarse a menudo ymuy bien las manos.
8. Mantener limpias las superficies de la cocina.
9. Mantener los alimentos fuera del alcance de los insectos, roedores y otros animales.
10. Mantener uñas cortas y limpias.11. Usar utensilios de cocina muy bien aseados.
12. Evitar el contacto con la vestimenta, usando delantal o pechera.
13. Mantener cabello tomado o con cofia (gorro).

Reglas básicas de higienepersonal para preparar alimentos. Una de las principales causas de la contaminación de los alimentos es la falta de higiene en la manipulación de éstos. Quien o quienes preparan los alimentos juega unpapel importante como portador directo de muchos microorganismos y si no se tiene la cultura de higiene y la capacitación es posible que sea el causante de propiciar las enfermedades de transmisiónalimentaria.

Normas o reglas básicas de higiene personal

Baño diario.
• Todo el personal que este involucrado en la manipulación de los alimentos dentro de los servicios de alimentación deberápresentarse bañado antes de iniciar las labores del día.

Ropa y calzado.
• El personal asistirá a su trabajo con ropa y calzado limpio para efectuar sus labores en el lugar de trabajo, deberá...