NORMAS BÁSICAS DE HIGIENE EN LOS ALIMENTOS

Las enfermedades producidas por los alimentos contaminados pueden ocasionar síntomas gastrointestinales como diarreas o graves enfermedades como fiebre tifoidea o hepatitis. Las personas más susceptibles de contraer estas enfermedades son los niños, los adultos mayores, las embarazadas y los que tienen un sistema inmune débil (ejemplo:pacientes de un hospital).
Reglas de oro para la preparación higiénica de los alimentos
1. Elegir alimentos tratados con sistemas higiénicos.
2. Cocinar bien los alimentos
3. Consumir inmediatamente los alimentos cocinados
4. Guardar cuidadosamente los alimentoscocinados
5. Recalentar bien los alimentos cocinados
6. Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos
7. Lavarse a menudo y muy bien las manos.
8. Mantener limpias las superficies de la cocina.
9. Mantener los alimentos fuera del alcance de los insectos, roedores y otros animales.
10. Mantener uñas cortas y limpias.
11. Usar utensilios de cocina muy bien aseados.
12. Evitar el contacto con la vestimenta, usando delantal o pechera.
13. Mantener cabello tomado o con cofia (gorro).

Reglas básicas de higiene personal para preparar alimentos. Una de las principales causas de la contaminación de los alimentos es la falta de higiene en lamanipulación de éstos. Quien o quienes preparan los alimentos juega un papel importante como portador directo de muchos microorganismos y si no se tiene la cultura de higiene y la capacitación es posible que sea el causante de propiciar las enfermedades de transmisión alimentaria.

Normas o reglas básicas de higiene personal

Baño diario.
• Todo el personal que este involucrado en la manipulación de los alimentos dentro de los servicios de alimentación deberá presentarse bañado antes de iniciar las labores del día.

Ropa y calzado.
• El personal asistirá a su trabajo con ropa y calzado limpio para efectuar sus labores en el lugar de trabajo, [continua]

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(2010, 11). Normas básicas de la higiene en los alimentos. BuenasTareas.com. Recuperado 11, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Normas-B%C3%A1sicas-De-La-Higiene-En/1169812.html

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"Normas básicas de la higiene en los alimentos" BuenasTareas.com. 11 2010. 2010. 11 2010 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Normas-B%C3%A1sicas-De-La-Higiene-En/1169812.html>.

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"Normas básicas de la higiene en los alimentos." BuenasTareas.com. 11, 2010. consultado el 11, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Normas-B%C3%A1sicas-De-La-Higiene-En/1169812.html.