Normas de alimentos en una bodega

Apruébase el siguiente Reglamento Sanitario de los Alimentos:
Artículo 1 - Este reglamento establece las condiciones sanitarias a que deberá ceñirse la producción, importación, elaboración, envase, almacenamiento, distribución y venta de alimentos para uso humano, con el objeto de proteger la salud y nutrición de la población y garantizar el suministro de productos sanos e inocuos.
Estereglamento se aplica igualmente a todas las personas, naturales o jurídicas, que se relacionen o intervengan en los procesos aludidos anteriormente, así como a los establecimientos, medios de transporte y distribución destinados a dichos fines. Para la aplicación del presente reglamento regirán las definiciones y requisitos que su texto establece.
Articulo 2 - Alimento o producto alimenticio escualquier substancia o mezclas de substancias destinadas al consumo humano, incluyendo las bebidas y todos los ingredientes y aditivos de dichas substancias.
Materia prima alimentaria es toda sustancia que para ser utilizada como alimento, precisa de algún tratamiento o transformación de naturaleza química, física o biológica.
Artículo 3. - Todos los alimentos y materias primas, deberán responder en sucomposición química, condiciones microbiológicas y caracteres organolépticos, a sus nomenclaturas y denominaciones legales y reglamentarias establecidas.
La producción, distribución y comercialización de los alimentos y materias primas transgénicos, deberán ceñirse, para su autorización, a las normas técnicas que dicte sobre la materia el Ministerio de Salud.
La autorización será otorgadamediante resolución por el Servicio de Salud competente.
Artículo 4. - Corresponderá a los Servicios de Salud el control sanitario de los alimentos y velar por el cumplimiento de las disposiciones relativas a esta materia del Código Sanitario y del presente reglamento, todo ello de acuerdo con las normas e instrucciones generales que imparta el Ministerio de Salud.
Título I
Principios generales dehigiene de los alimentos
• Párrafo I. De los Establecimientos de Alimentos
• Párrafo II. Definiciones
• Párrafo III. De los Requisitos de Higiene en la Zona de Producción/Recolección
• Párrafo IV. Del Proyecto y Construcción de los Establecimientos
• Párrafo V. De los requisitos de Higiene de los Establecimientos
• Párrafo VI. De los Requisitos de Higiene del Personal• Párrafo VII. De los Requisitos de Higiene en la Elaboración de los Alimentos
• Párrafo VIII. De los Requisitos de Higiene en el Expendio
• Párrafo IX. De los Requisitos de Higiene de los Mataderos
• Párrafo X. De los Requisitos de la Inspección de los Animales y sus Carnes
• Párrafo XI. De los Requisitos de Higiene de las Salas de Desosado de Aves y Otras EspeciesDistintas del Ganado
• Párrafo XII. De los Requisitos de Higiene del Transporte y Expendio de Leche Cruda
Párrafo I. De los Establecimientos de Alimentos
Artículo 5. - Establecimientos de alimentos son los recintos en los cuales se producen, elaboran, preservan, envasan, almacenan, distribuyen, expenden y consumen alimentos y aditivos alimentarios.
Artículo 6. - La instalación, modificaciónestructural y funcionamiento de cualquier establecimiento de alimentos deberá contar con autorización del Servicio de Salud correspondiente.
Artículo 7. - Al solicitar la autorización para la instalación de un establecimiento, el interesado deberá presentar, según corresponda:


a) Autorización municipal de acuerdo a plano regulador;
b) Plano o croquis de planta e instalaciones sanitarias aescala de la misma;
c) Croquis de los sistemas de eliminación del calor, olor o vapor y sistema de frío;
d) Descripción general de los procesos de elaboración;
e) Materias primas que empleará;
f) Rubros a los que se destinará;
g) Sistemas de control de calidad sanitaria con que contará;
h) Tipos de alimentos que elaborará;
i) Sistema de eliminación de desechos.
Artículo 8. -...