Normas Haccp Del Chifle

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ
FACULTAD DE MATEMÁTICAS, FÍSICA Y QUÍMICA
CARRERA DE INGENIERIA QUIMICA - 7 MO NIVEL


MATERIA:

Estadística y Control de Calidad

TEMA:

PRE-REQUISITO DE LA HACCP APLICADAS A INDUSTRIAS LÁCTEAS TONI S.A.

AUTORES:

FUENTES MASTARRENO GABRIELA
GONZALES GARCIA PABLO
SABANDO MENDOZA GEMA


FACILITADOR:

ING. WENDY MENDOZA M

FECHA:19/12/12 

PRE-REQUISITO DE LA HACCP APLICADAS A INDUSTRIAS LÁCTEAS TONI S.A.

PASO 1

FORMAR UN EQUIPO DE HACCP

Fuentes Mastarreno Gabriela (Ing. Química)
Sabando Mendoza Gema Mercedes (Economista)
Gonzales García Pablo (Controlador de Proceso)


Industrias Lácteas Toni S.A. nace en el año 1978 bajo la dirección y tecnología de Toni de Suiza, la primera plantaprocesadora de yogurt industrial en el Ecuador.
Industriales Lácteas Toni S. A. está presente en Ecuador con el Lactobacillus GG dentro de la línea de yogurt Toni, uno de sus principales productos. Debido a las exigencias del consumidor, Toni ha ampliado sus líneas de productos, brindando nutrición y salud en cada nuevo producto elaborado. Además Toni inauguró nueva planta en Junio del 2003. Estáconsiderada como una delas plantas más modernas de Latinoamérica, y servirá para aumentar la producción de yogurt, la cual no era suficiente para satisfacer el mercado. A la vez servirá para incrementar la gama de productos de TONI, caracterizados por su calidad.
MATERIA PRIMA UTILIZADA:
• Plátano: Es un producto seleccionado de las campiñas Manabitas.
• Aceite: El aceite que utilizamos tiene losmejores estándares que exige el mercado mundial moderno.

Trabajamos con tecnología de punta, como es el Embasado y en su codificación. Todo esto con el respaldo de la marca “Mr. Chifle” y el sello de calidad “AREQUIPA”.
Mr. Chifle está dirigida a todos los consumidores a nivel nacional.

PASO 2

Describir el Producto

El Nombre del producto: yogurt toni
Composición:
Características delProducto Final: Grasa total: 14gr – 21%
Carbohidratos totales: 31gr – 10%
Proteínas: 1gr – 2%

Forma circular, crocantes, salado en pequeñas cantidades
Método de Conservación: Temperatura ambiente.
Envasado – Primario / Envase – Envío: Funda plástica BOPP, es un material de polipropileno BiOrientado y son transportados en carros, en la cual cada funda de un metro contiene 12 unidades de Mr.Chifle.
Condiciones de Almacenamiento: Conservación en lugares fresco y seco.
Método de Distribución: Debe ser en carros con temperatura ambiente o en lugares frescos y en cantidades de 12 unidades en un solo empaque.
Tiempo de Conservación de un Producto Perecible: 60 Días (2 meses)
Etiquetado Especial: Elaborado en Portoviejo – Manabí – Ecuador por Arequipa
Lote: Reg. San.9872-INHG-A-2-N-06-06
INEN, ISO 9000, ISO 14000.

PASO 3

Identificar el uso determinado del producto

Nombre del Producto: Mr. Chifle
Composición Plátano, Aceite y Sal
Características del Producto Final Grasa total: 14gr – 21%
Carbohidratos totales: 31gr – 10%
Proteínas: 1gr – 2%

Forma circular, crocantes, salado en pequeñas cantidades.
Método de Conservación Temperatura ambiente
Envasado – Primario(Envase Interno) Funda plástica BOPP, es un material de polipropileno Bi-orientado.
Envase – Envío
(Embalaje Externo) Son transportados en carros, en la cual cada funda de un metro contiene 12 unidades de Mr.Chifle.
Condiciones de Almacenamiento Conservación en lugares fresco y seco
Método de Distribución Debe ser en carros con temperatura ambiente o en lugares frescos y en cantidades de 12unidades en un solo empaque.
Tiempo de Conservación / Fecha de Vencimiento 60 Días (2 meses)
Requisitos sobre Etiquetado Especial Elaborado en Portoviejo – Manabí – Ecuador por Arequipa
Lote: Reg. San. 9872-INHG-A-2-N-06-06
INEN, ISO 9000, ISO 14000.
Utilización y Preparación del Consumidor y/o Cliente “Consumir una vez abierto el empaque”


PASO 4

FLUJO DE OPERACIONES PARA EL PROCESO...