Normativas Para Alimentos En Guatemala

INTECAP Normas y Regulaciones en Guatemala Bases para la preparación de Alimentos y Bebidas
Admón. De Panaderías Jorge Juan Pablo García García


Existen una variedad de normas, regulaciones,requisitos, sistemas y métodos que buscan asegurar la calidad e inocuidad en la industria de alimentos, estos pueden ser establecidos por el productor, fabricante o comprador; generalmente es laempresa o el cliente que compra el producto quien pone los requisito y exige las normas con las que se debe regular el fabricante. Por ejemplo una empresa semi –formal, no pondrá ningún requisito alproductor de tomate a quien le compra su producto para elaborar salsa para pizzas, en estos casos es cuando el gobierno a través del ministerio de salud y el ministerio de agricultura quien regula alproductos y procesador para garantizar la salud de la población, y vela por que se cumplan las normas y regulación obligatorias legalmente. En otros casos es el comprador quien impone la regla y quedasobreentendido que se deben cumplir los requisitos legales y luego las normas como Haccp, Iso o Kosher. De igual manera es el consumidor final quien decide que producto compra en base a sus conceptosparticulares de calidad.
A continuación veremos las normas exigidas para alimentos y bebidas, siendo el ente regulador, el Ministerio de Salud Publica a través de su departamento para Regulación yControl de Alimentos.
El Departamento de Regulación y Control de Alimentos es uno de los seis Departamentos que integran la Dirección General de Regulación,
Vigilancia y Control de la Salud delMinisterio de Salud Pública y Asistencia Social.
La disminución de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos y Bebidas y el mejoramiento de la nutrición de la población.
Regular y ejercer el ControlSanitario de los Alimentos Procesados, para asegurar la Inocuidad y la Calidad de los mismos.
A los establecimientos que fabrican, empacan, expeden o sirven alimentos, tienen la obligación legal de...