Nota Gastronomica

Algunos de los diversos tipos de Pibes o Mucbipollos
Viernes, 30 de octubre de 2015 - 6:53 pm - See more at:

La elaboración de los Pibes o Mucbipollos es una tradición que lleva muchos añosrealizándose en la Península, en donde ya es toda una costumbre que en el mes de noviembre se elaboren para celebrar el Hanal Pixán, o Día de muertos, como se le conoce en el resto del país.
Los Pibes oMucbipollos son más que una comida tradicional, pues éstos son la ofrenda principal a los difuntos. Son el platillo principal de estos días de celebración, cuando las familias, después de los rezos,pueden sentarse a la mesa y disfrutar de este manjar. 
Para su preparación se acostumbra una elaboración casera y rudimentaria, ya que el tradicional pib es enterrado. Para esto se necesita hacer un huecoen la tierra y ya después de colocar bien el pib se le ponen leña y piedras para que pueda cocinarse.
También se puede hacer en la cocina de la casa y dejarlo listo para llevarlo a una panadería dondese tenga horno de leña, ya que las mamás y abuelitas conocedoras, dicen que si se puede hornear en el horno de la estufa pero que “no es lo mismo” y “no sabe igual”.
“Yo llevo años haciendo pibespara mi familia y amistades, y desde que estoy chica he visto que se hagan enterrados, pero en una ocasión mi hijo compró uno y hasta él mismo me dijo que no sabe igual a los que preparo”, comentó DoñaAmalia.
El tradicional Pib o Mucbipollo es de pollo y carne de puerco, algunos le agregan xpelón y otros más prefieren hacer otro sólo de xpelón, pero esto depende de los gustos de cada uno.
Esindudable que el sabor de este platillo es uno de los más ricos que se puedan probar, pero por sus ingredientes muchos han declinado, y otros más han hecho alternativas de este rico platillo.
Entre lasvariedades que podemos encontrar están: 
Los pibes al estilo marítimo, donde en vez de la carne de puerco y pollo se le agregan ingredientes del mar como camarón, pulpo, langosta o  pescado.
Los pibes...