novela

Carambola: Perú se desarrollan en zonas subtropicales en lugares como: Chanchamayo, Satipo, del departamento de Junín; tingo Maria y en Iquitos en los centros de Productos agropecuarios.
RECOLECCIÓNDEL FRUTO
Los frutos, antes y después de la cosecha presentan cambios en los carbohidratos, pectinas, ácidos orgánicos y los efectos que estos tiene sobre los diversos atributos cualitativos de losproductos.
El tiempo exacto para recolectar la fruta depende de varios factores: variedad, ubicación, clima, facilidad de quitar la fruta del árbol, según el propósito para el que ha sido prevista lafruta.
Cuando las frutas maduran en el árbol, la concentración de sólidos en el juego, que en su mayor parte es de azúcares, cambia; siendo la proporción entre azúcar y ácido lo que determina elgusto, el agrado de la fruta y el jugo
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SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN
Las separaciones realizadas en la materia prima basadas en el tamaño, forma, color, etc. revalorizan al producto, casi nuncacualquiera de ellas es suficiente por sí mismo para determinar la calidad. Por esta razón se considera ventajoso diferenciar entre separaciones basadas en una sola propiedad y determinar a esta operaciónselección y separaciones basadas en propiedades múltiples (calidad) y determinar la clasificación.
El control del deterioro es importante en cualquier momento pero más, y en particular durante laselección y clasificación debido a que los productos tiene ya un valor relativamente grande, por lo tanto una pérdida económica sustancial para el fabricante.
El deterioro y la consecuente destrucción,por tanto, se transmitirán al producto acabado, afectando a su calidad y a la eficiencia del proceso.
Los frutos seleccionados poseen los siguientes a tributos deseables:
• Son más adecuados paraoperaciones mecanizadas tales como descortezar, blanquear, deshuesar y despepitar.
• Se precisan en procesos en las que la uniformidad de la transmisión de calor es crítica.
• Proporciona mejor...