ntc pastas


PASTAS
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1055 (Quinta actualización)

Pastas alimenticias.
Productos preparados mediante el secado apropiado de las diferentes figuras formadas a partir de una masasin fermentar elaborada con derivados del trigo y agua. En el procesos de elaboración se pueden incorporar ingredientes tales como: gluten, soya, huevos, leche, vegetales, jugos, extractos u otrasfarináceas o cualquier otro permitido por la legislación nacional vigente o el Codex Alimentarius.
Pastas alimenticias sencillas.
Son los productos definidos en el numeral 3.1 elaborados exclusivamentecon harinas blancas, sémolas de trigo o ambas, moliendas intermedias, sus combinaciones.
Pastas alimenticias compuestas.
Productos definidos en el numeral 3.1 a los que se les ha incorporado en elproceso de elaboración alguna o varias de las siguientes sustancias comestibles: gluten, soya, huevos, leche, vegetales, jugos, extractos, otras farináceas o cualquier otra sustancia aprobada por laautoridad sanitaria competente.
Pastas alimenticias rellenas.
Productos definidos en el numeral 3.1 o 3.5 que contienen en su interior un preparado elaborado con alguna o varias de las siguientessustancias comestibles: carnes, vegetales, quesos o cualquier otro ingrediente, o mezclas de éstos, los cuales deben será probados por la autoridad sanitaria competente.
Pastas alimenticias frescas.Producto no fermentado, elaborado por amasado mecánico de harina o sémola de trigo y agua, con o sin colorantes y sin preservativos, diferenciándolas de las pastas alimenticias secas por su tiempo devida útil.



NORMATIVIDAD
AOAC, International Method 991.31. Official Methods of Analysis of AOAC International. Aflatoxins in Foods and Feeds. Romer Minicolumn Method. Aflatest by Column ofInmunoaffinity
DETERMINACIÓN DE HUMEDAD Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 529.
DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS Se efectúa de acuerdo con lo indicado en el método AOAC 920.87 ó la ISO 1871....