Nuevas tecnologías para la mejora de la calidad sanitaria de los alimentos
Páginas: 2 (462 palabras)
Publicado: 17 de febrero de 2011
Nuevas tecnologías para la mejora
De la calidad sanitaria de los alimentos
Karen Bobadilla Sanchez.
El documento de higiene, inspección y control nos quiere dar a conocer la importancia quetiene la buena manipulación de los alimentos y la manera en que esta está ligada a las condiciones de salud en las que se encuentra el consumidor.
Básicamente en el documento se habla de la necesidad quesurge al hombre medieval el hecho de distinguir los alimentos que se podían ser consumibles o no debido a los problemas de salud que las malas prácticas de producción alimentaria estaban causando, elhombre primitivo hacía observaciones a sus alimentos en cuanto al color y olor ya que sus conocimientos acerca de dichos alimentos eran prácticamente nulos. A través del tiempo se van desarrollandomedidas que estén en la capacidad de determinar desde un punto más exacto el estado del alimento, aunque estas prácticas únicamente eran importantes para las celebraciones sacerdotales ya que se decíaque no se podían hacer malas ofrendas a dios. Luego de un tiempo se empezó a dar la importancia necesaria a la manipulación de alimentos debido a que estos estaban siendo adulterados con sustanciasinertes con el fin de aumentar su peso y volumen, por ende se asignó personal que supervisara la manera de producción y almacenamiento de estos, vale la pena aclarar que dichas personas no contaban conel conocimiento suficiente para realizar estas prácticas, más adelante se remplazan a estas personas por los llamados veterinarios quienes contaban con una previa preparación en el tema.
En 1890 L.Pasteur crea un método llamado pasterización con el fin de higienizar la leche que iba a ser consumida, ligado a este método se crean diferentes proyectos y asociaciones en pro del buen almacenamientode los alimentos, en donde se indica que el estado del alimento no se determina únicamente en el proceso de producción si no en la calidad e higiene del establecimiento y transporte ante el cual...
De la calidad sanitaria de los alimentos
Karen Bobadilla Sanchez.
El documento de higiene, inspección y control nos quiere dar a conocer la importancia quetiene la buena manipulación de los alimentos y la manera en que esta está ligada a las condiciones de salud en las que se encuentra el consumidor.
Básicamente en el documento se habla de la necesidad quesurge al hombre medieval el hecho de distinguir los alimentos que se podían ser consumibles o no debido a los problemas de salud que las malas prácticas de producción alimentaria estaban causando, elhombre primitivo hacía observaciones a sus alimentos en cuanto al color y olor ya que sus conocimientos acerca de dichos alimentos eran prácticamente nulos. A través del tiempo se van desarrollandomedidas que estén en la capacidad de determinar desde un punto más exacto el estado del alimento, aunque estas prácticas únicamente eran importantes para las celebraciones sacerdotales ya que se decíaque no se podían hacer malas ofrendas a dios. Luego de un tiempo se empezó a dar la importancia necesaria a la manipulación de alimentos debido a que estos estaban siendo adulterados con sustanciasinertes con el fin de aumentar su peso y volumen, por ende se asignó personal que supervisara la manera de producción y almacenamiento de estos, vale la pena aclarar que dichas personas no contaban conel conocimiento suficiente para realizar estas prácticas, más adelante se remplazan a estas personas por los llamados veterinarios quienes contaban con una previa preparación en el tema.
En 1890 L.Pasteur crea un método llamado pasterización con el fin de higienizar la leche que iba a ser consumida, ligado a este método se crean diferentes proyectos y asociaciones en pro del buen almacenamientode los alimentos, en donde se indica que el estado del alimento no se determina únicamente en el proceso de producción si no en la calidad e higiene del establecimiento y transporte ante el cual...
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