nuggets de pollo
Páginas: 3 (709 palabras)
Publicado: 18 de marzo de 2014
SEP SEMS DGETI
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS N. 66
Carrera técnica:
Producción industrial de alimentos
Practica No.8 Producción de nuggets de polloPresenta:
González Gutiérrez Génesis
Propósito
Mostrar al alumno los procesos para la elaboración de nuggets de pollo llevando así las buenas prácticas de higiene y sanidadcon el fin de obtener un producto de calidad.
MARCO TEORICO
Un nugget de pollo (en inglés nugget significa ‘pepita’) es un alimento compuesto total o parcialmente de una pasta de pollo finamentepicada y a veces con piel de pollo añadida, que se recubre de rebozado o pan rallado antes de cocinarlo. Los restaurantes de comida rápida suelen servir losnuggets fritos en aceite, si bien tambiénpueden hornearse.
El nugget de pollo fue inventado en la década de 1950 por Robert C. Baker, un profesor de tecnología de los alimentos en la Universidad Cornell, que lo publicó como trabajo académicosin patente.1 Las innovaciones de Baker permitieron elaborar nuggets de pollo de cualquier forma. La receta deMcDonald's para los Chicken McNuggets fue creada por encargo por Tyson Foods en 1979 y elproducto empezó a comercializarse al año siguiente. Un sentencia en 2003 en una demanda contra McDonald's por parte de un grupo de adolescentes obesos catalogó los 38 ingredientes del Chicken McNugget.Cómo hacer nuggets de pollo
Primero troceamos las pechugas de pollo en dados medianos y las colocamos en un bol.
Agregamos los condimentamos al bol: la mezcla de las 5 pimientas, sal al gusto, lamostaza, el ketchup, el parmesano y dejamos macerar por 1 hora en la nevera como mínimo pero es recomendable hacerlo el dia anterior.
A continuación en una bolsa de plástico para congelados molemoslos cereales corn flakes, con ayuda de un rodillo si hace falta y metiéndolos deben quedar muy triturados.
Vamos pasando los trozos pollo y los rebozamos en los cereales, haciendo presión para que...
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS N. 66
Carrera técnica:
Producción industrial de alimentos
Practica No.8 Producción de nuggets de polloPresenta:
González Gutiérrez Génesis
Propósito
Mostrar al alumno los procesos para la elaboración de nuggets de pollo llevando así las buenas prácticas de higiene y sanidadcon el fin de obtener un producto de calidad.
MARCO TEORICO
Un nugget de pollo (en inglés nugget significa ‘pepita’) es un alimento compuesto total o parcialmente de una pasta de pollo finamentepicada y a veces con piel de pollo añadida, que se recubre de rebozado o pan rallado antes de cocinarlo. Los restaurantes de comida rápida suelen servir losnuggets fritos en aceite, si bien tambiénpueden hornearse.
El nugget de pollo fue inventado en la década de 1950 por Robert C. Baker, un profesor de tecnología de los alimentos en la Universidad Cornell, que lo publicó como trabajo académicosin patente.1 Las innovaciones de Baker permitieron elaborar nuggets de pollo de cualquier forma. La receta deMcDonald's para los Chicken McNuggets fue creada por encargo por Tyson Foods en 1979 y elproducto empezó a comercializarse al año siguiente. Un sentencia en 2003 en una demanda contra McDonald's por parte de un grupo de adolescentes obesos catalogó los 38 ingredientes del Chicken McNugget.Cómo hacer nuggets de pollo
Primero troceamos las pechugas de pollo en dados medianos y las colocamos en un bol.
Agregamos los condimentamos al bol: la mezcla de las 5 pimientas, sal al gusto, lamostaza, el ketchup, el parmesano y dejamos macerar por 1 hora en la nevera como mínimo pero es recomendable hacerlo el dia anterior.
A continuación en una bolsa de plástico para congelados molemoslos cereales corn flakes, con ayuda de un rodillo si hace falta y metiéndolos deben quedar muy triturados.
Vamos pasando los trozos pollo y los rebozamos en los cereales, haciendo presión para que...
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