Numeros de oxidacion

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PRÁCTICA QUÍMICA ORGÁNICA ( ALQUENOS)
¿QUÉ TAN INSATURADO ES EL ACEITE QUE USAS?
INTRODUCCIÓN
La mayoría de las grasas animales son hidrocarburos saturados y son sólidos a temperatura ambiente,mientras que la mayoría de las grasas vegetales son insaturadas y líquidas a temperatura ambiente. Ambos tipos de grasas vegetales son indispensables en nuestra dieta, pero las investigaciones médicashan demostrado que ingerir grandes cantidades de grasas saturadas puede causar problemas de salud en especial enfermedades cardiacas. Se puede investigar el grado diferente de insaturación de lasgrasas por medio de la rapidez con que se decolora una solución café rojiza de yodo al mezclarla con la grasa. El yodo se incorpora a los carbonos que participan en los enlaces múltiples y formancompuestos orgánicos halogenados incoloros cuando se rompe el enlace doble o triple.
Procedimiento
1. Coloca 20 ml de aceite de cacahuate en un matraz Erlenmeyer pequeño, y en otro matraz, 20 ml de aceitecanola. Etiqueta los matraces.
2. Agrega cinco gotas de tintura de yodo a cada aceite y agita para que se mezcle bien. Observa el color de cada solución.
3. Calienta ambos matraces en una parrillade calentamiento,a baja temperatura.
4. Observa cuál aceite recupera primero su olor original. Este aceite es más insaturado que el otro.
5. Ahora lee la etiqueta de cada uno de los frascos de aceitey determina si los resultados de tu prueba están de acuerdo con el contenido de grasas insaturadas que se indica en la etiqueta de cada aceite.Análisis
1. ¿Quéocurre con el yodo café rojizo,cuando se agrega a un aceite relativamente insaturado?
2. Analiza la etiquetas de los frascos de los aceites que se mencionan a continuación y predice cuál aceite, de...
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