nuricion

 

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD 
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN 
Campus Marina Cuitláhuac 
 
 

 

 
 
 
Materia: Química Orgánica 
Elaboró: Ing. Juan Carlos Gil Arias 
Ciencias de la Salud 
Primer cuatrimestre
Química Orgánica 
 

Nutrición 1° Cuatrimestre 

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LICENCIATURA EN NUTRICIÓN 
QUÍMICA ORGÁNICA 
1° cuatrimestre 
 
 
 
 

Índice 
 

 

  

 

 

 

 

 

 

    Página 

OBJETIVO..................................................................................................................................................3 
PRÁCTICA 1.  INSTRUMENTAL DEL LABORATORIO......................................................................................5 
PRÁCTICA 2. PREPARACIÓN DE SOLUCIONES Y TITULACIONES...................................................................9 
PRÁCTICA 3. EXTRACCIÓN DE COMPUESTOS ORGÁNICOS POR DESTILACIÓN ...........................................15 
PRÁCTICA 4. SAPONIFICACIÓN DE UNA GRASA ........................................................................................20 
PRÁCTICA 5. IDENTIFICACIÓN DE GRUPOS FUNCIONALES........................................................................24 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fecha de elaboración: Septiembre 2011 
Fecha de revisión: Junio 2012 
Responsable: Dra. Paola Bernal Rosales 

Química Orgánica 
 

Nutrición 1° Cuatrimestre 

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Objetivo 
 
Objetivo general del curso. 
 El estudiante de química orgánica del área de ciencias biológicas y de la salud identificará 
las características básicas de seguridad y operación de un laboratorio de química, la identificación 
y manipulación del instrumental y equipo del laboratorio así como los procesos más comunes y las 
reacciones más características de los compuestos orgánicos fundamentales para la nutrición. 
 
A continuación se detalla el nombre de la práctica y su relación con el temario: 
 

Práctica 1.

Instrumental del 
laboratorio 

2.

Preparación de 
soluciones y 
titulación 
Extracción de 
compuestos 
orgánicos por 
destilación 
Saponificación de 
una grasa 

3.

4.

5.

Identificación de 
grupos funcionales 

Aplicación o relación en el temario 
Introducción  al  laboratorio  de  química, 
indispensable  para  unificar  conocimientos  respecto del uso del laboratorio de química 
Manejo  de  material  específico  del  laboratorio  y 
desarrollo  de  conocimientos  básicos  de  soluciones 
valoradas y concentraciones conocidas 
Aplicación  de  conocimientos  prácticos  respecto  del 
manejo  de  dispositivos  y  equipos  armados  en  el 
laboratorio  y  la  evaluación  de  la  separación  y/o 
purificación de compuestos orgánicos Evaluación  práctica  de  la  reactividad  de  grupos 
orgánicos característicos y la obtención de productos 
elaborados de forma industrial 
Aplicación de la colorimetría y la reactividad química 
para  evaluar  los  mecanismos  de  reacción  entre  los 
distintos grupos funcionales que se clasifican dentro 
de la química orgánica 

Semana de 
aplicación 
A partir de la semana 
3 A partir de la semana 
4 
A partir de la semana 
6 

A partir de la semana 
9 
A partir de la semana 
11 

 
 
Es obligatorio el uso de bata 

Química Orgánica 
 

Nutrición 1° Cuatrimestre 

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Química Orgánica 
 

Nutrición 1° Cuatrimestre 

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LICENCIATURA EN NUTRICIÓN 
 

 
 
 
 

 
 
 
 Práctica 1.  Instrumental del 
Laboratorio 
Química Orgánica 
 

Nutrición 1° Cuatrimestre 

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Práctica 1. Instrumental del Laboratorio 
 
OBJETIVO 
Al finalizar la práctica el alumno será capaz de identificar el material más utilizado en un 
laboratorio,  manipular  el  instrumental  de  acuerdo  a  los  criterios  de  clasificación  así  como ...