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Artículo de revisión

Waliszewsky KN, Blasco G

Propiedades nutraceúticas del licopeno
Krzysztof N Waliszewski, DSc,(1) Gabriela Blasco, MSc.(1)

Waliszewski KN, Blasco G. Propiedades nutraceúticas del licopeno. Salud Publica Mex 2010;52:254-265.

Waliszewski KN, Blasco G. Nutraceutical properties of lycopene. Salud Publica Mex 2010;52:254-265.

Resumen Las recomendaciones dietarias enlos últimos años proponen el incremento del consumo de alimentos que contienen fitoquímicos, ya que éstos proveen efectos benéficos para la salud humana y juegan un papel importante en la prevención de enfermedades crónicas. El licopeno, carotenoide responsable del color rojo de los tomates, ha atraído la atención debido a sus propiedades biológicas y fisicoquímicas en la prevención deenfermedades crónicas como cáncer, enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas, e hipertensión, entre otras, en las cuales el estrés oxidativo es un importante factor etiológico. Los antioxidantes, incluyendo al licopeno, interactúan con las especies reactivas del oxígeno, pudiendo mitigar el efecto dañino y jugar un papel significativo en la prevención de dichas enfermedades. Este artículo presentauna revisión de algunos estudios epidemiológicos realizados en los últimos años acerca de los efectos benéficos del licopeno en la salud humana. Palabras clave: licopeno; alimentos funcionales; enfermedad crónica; salud humana.

Abstract In recent years, dietary recommendations have suggested an increase in the consumption of foods that contain phytochemicals that provide benefits to humanhealth and play an important role in preventing chronic diseases. Lycopene –the carotenoid responsible for the red color of tomatoes– has attracted attention because of its physicochemical and biological properties in the prevention of chronic diseases in which oxidative stress is a major etiological factor, such as cancer, cardiovascular and neurodegenerative diseases, and hypertension, amongothers.Antioxidants, including lycopene, interact with reactive oxygen species, can mitigate their damaging effects and play a significant role in preventing these diseases.This article presents a review of some epidemiological studies published in recent years on beneficial effects of lycopene in human health.

Keywords: functional food; health; oxidative stress.

A

ctualmente se ha puesto énfasisen el desarrollo de alimentos funcionales, definidos como “alimentos que ha sido demostrado que afectan benéficamente una o más funciones en humanos, más allá de efectos nutricionales adecuados, de una manera que es relevante para incrementar su estado de salud y prevenir y/o reducir el riesgo de enfermedades”.1 Con base en esto, los investigadores se han concentrado en los constituyentesdietarios menores como vitaminas y microelementos, compuestos fitoquímicos (carotenoides, flavonoides, indoles, isotiocianatos), zooquímicos (ácido linolénico conjugado y ácidos grasos ω-3), fungoquímicos y bacterioquímicos (formados durante la fermentación por la flora microbiana). Actualmente son conocidas nuevas funciones de los micronutrientes. Se estudian tanto como alimentos con

(1)Laboratorio de Enzimología, Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos, Instituto Tecnológico de Veracruz.Veracruz, México. Fecha de recibido: 23 de abril de 2009 • Fecha de aceptado: 16 de febrero de 2010 Solicitud de sobretiros: Dr. Krzysztof N Waliszewski. Laboratorio de Enzimología, Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos, Instituto Tecnológico de Veracruz. Miguel Ángel de Quevedo2779. 91860 Veracruz,Veracruz, México. Correo electrónico: kw@itver.edu.mx

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salud pública de méxico / vol. 52, no. 3, mayo-junio de 2010

Propiedades del licopeno

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origen en plantas étnicas tradicionales y extractos herbales o como derivados de frutas y vegetales comunes que contienen componentes activos llamados fitoquímicos o fitonutrientes (definidos como...
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