Nutricion para Deportistas

provocando multitud de procesos inflamatorios y alérgicos en piel y
pulmones. No son recomendables.
CRITERIOS DE UNA DIETA EQUILIBRADA
HIDRATOS DE CARBONO 55 %
LIPIDOS
30 %
PROTEINAS
15 %
HIDRATOS DE CARBONO
Efectos del
consumo
Excesivo
Efectos de
la
deficiencia
en el
consumo
Fuentes
Alimentarias
Funciones
Absorción
Disminuye el
apetito
Pan,
galletas,
papas, pastas,arroz
El glucógeno,
actúa en la
contracción
muscular,
Loa azucares
simples se
utilizan
rápidamente
después de la
absorción
Perturbaciones
digestivas
Azúcar,
azucares
simples
glucosa y
levulosa
Utilización
rápida de la
glucosa
durante el
trabajo
muscular
Obesidad
Caries
dentales
Dra. Nibia Novillo L
Medico Especialista en
Nutrición Deportiva
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LIPIDOS
Efectos delconsumo
Excesivo
Efectos de la
deficiencia
en el
consumo
Fuentes
Alimentarias
Funciones
Obesidad
Delgadez
Grasas de
origen vegetal:
aceites de toda
clase,
margarinas
Proveedores de calor y
energía
Problemas
hepático y Biliares
Falta de
vitaminas
liposolubles
Grasas de
origen animal:
leche,
quesos, carnes,
mantequilla
Transmisores de
sustancias
especialmente de
vitaminasliposolubles
Dificultad en la
digestión
Debilidad
PROTEINAS
Efectos del
consumo
Excesivo
Efectos de la
deficiencia en
el consumo
Fuentes
Alimentarias
Funciones
Aumento del
trabajo del hígado y
de los riñones
Disminución
de la masa
corporal
especialmente
los músculos
Todo tipo de
carnes, pescado y
huevos
Desarrollo muscular
Disminución
de la eficiencia
física y psíquicaLeche y sus
derivados
excepto la
mantequilla
Perfecta
coordinación
nerviosa de los
movimientos
Leguminosas
secas, cereales
Dra. Nibia Novillo L
Medico Especialista en
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Dra. Nibia Novillo L
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PIRAMIDE ALIMENTICIA
GRUPO N°1: LOS CEREALES TUBERCULOS Y LEGUMINOSAS
FRESCAS
Los alimentos pertenecientes a este gruposon ricos en glúcidos y
vitaminas.
Este grupo es conformado por:
Cereales: como el arroz, avena, quinua,
trigo, cebada, centeno, machica, arroz
de cebada, pinol etc
Harina: como los tallarines y las demás pastas .Los alimentos de este grupo
contienen proteínas de mucha importancia
y sales minerales como el calcio y
el fósforo.
Leguminosas Frescas: arveja, toda las
variedades de fréjol,habas tiernas.
Tubérculos: papas, camote, mellocos, ocas, yuca, zanahoria blanca.
Dra. Nibia Novillo L
Medico Especialista en
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GRUPO N°2 VERDURAS :
Este grupo de alimentos proporcionan
vitaminas y minerales.
Pertenecen:
Verduras: acelga, cebollas, espinacas, pepino, lechuga, zapallo, rábano, tomate,
zanahoria amarilla, nabo, brócoli, berro entre otras.
GRUPO N°3:FRUTAS:
Los alimentos que pertenecen a este grupo
proporcionan vitaminas del grupo A, B y C.
Este grupo lo conforman:
•
Todos los tipos de frutas: manzanas, duraznos, uvas, mango, naranjilla,
naranja limón, entre otras.
GRUPO N°4 LÁCTEOS:
Los alimentos de este grupo proporcionan
proteínas.
Este grupo esta compuesto por:
Leche en todas sus formas: fresca y en polvo
Queso en todas susvariedades: fresco, quesillo
Yogurt, helados y postres de leche.
GRUPO N°5: DERIVADOS CARNICOS:
Los alimentos de este grupo
contienen también proteínas de gran valor nutritivo, sales minerales y
vitaminas del grupo B. A este grupo pertenecen:
•
Carnes rojas: vacuno, cerdo y cordero
•
Carnes Blancas: pollo, pescado y pavo
Dra. Nibia Novillo L
Medico Especialista en
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Vísceras: riñones, intestinos, hígado, corazón, lengua, etc.
Legumbres Secas: porotos, lentejas, habas, garbanzos, soya, etc.
GRUPO N°6: AZÚCARES Y GRASAS:
Estos alimentos se deben consumir en
bajas proporciones por ser ricos en
glúcidos y grasas. A este grupo pertenecen:
•
Azúcares: miel, mermelada, azúcar, panela, jaleas.
•
Grasas: mantequilla, aceite, manteca, margarina, maní,...