Nutricion Y Alimentacion

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Alimentación y nutrición

María del Rocío Ortiz Montcada - [Universidad de Alicante - Universidad del Atlántico (Colombia)] -

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INTRODUCCIÓN

Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) son enfermedades que posiblemente hayan existido siempre. Según las diferentes épocas históricas, sus descripciones han determinado la justificación en los comportamientos actuales de losTCA. Es reconocido que las mujeres desarrollan con mayor frecuencia desórdenes de la conducta alimentaria que los hombres, y el género femenino generalmente es considerado un factor de riesgo importante para los TCA. Al contrario de lo biológico, el rol del género es un constructo social del estereotipo cultural de lo que se considera como un comportamiento típicamente masculino o femenino. Lamayoría de trabajos reconocen la importancia de los fenómenos sociales y culturales en el origen y el mantenimiento de los trastornos alimentarios. Sin embargo, existen pocas investigaciones empíricas en el ámbito español que se aproximen al fenómeno desde una perspectiva social y cultural con el enfoque de género. Por tanto, el objetivo de la unidad es sensibilizar a los participantes de laimportancia del enfoque de género en los trastornos de la alimentación como una patología especialmente reconocida en mujeres. Se revisarán conceptos básicos en salud con enfoque de género. Desde ésta perspectiva, se invita a todos los actores implicados en la formación de los TCA, a analizar la literatura científica con un sentido crítico, que conduzca al avance tanto en la prevención de estostrastornos como en la promoción de prácticas saludables. Principalmente, se requiere de un mayor desarrollo de evaluación de las estrategias preventivas y de promoción de la salud, donde participen diferentes actores. Especialmente la voz de las mujeres quienes tienen qué decir, de manera que no solamente se visibilicen como protagonistas de la enfermedad, sino que se visibilicen como gestoras en el cambiode su propia realidad como mujeres.

OBJETIVOS DE LA UNIDAD
Al finalizar el estudio de esta unidad los/las participantes de este curso serán capaces de… 1.- Evidenciar la relación y significado de la alimentación y nutrición y su asociación con el comportamiento alimentario motivados por factores que lo condicionan. 2.- Analizar las diferentes definiciones conceptuales y significados de lostrastornos de la conducta alimentaria (TCA) desde la construcción científica. 3.- Explorar las posibles conductas de tratamiento y prevención. 4.- Reflexionar desde el enfoque de género las posibles razones de la especificidad femenina de los trastornos alimentarios.

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Programa de Formación de Formadores/as en Perspectiva de Género en Salud

1.Introducción

al significado

de laalimentación y su asociación con el compor tamiento alimentario
Comer es una necesidad primaria que todos los seres requieren para vivir, siendo el alimento la necesidad y los nutrientes los requerimientos para vivir. Alimento y nutrientes son diferentes conceptualmente, ya que el primero es lo que vemos y nos atrae para comer, mientras que los nutrientes no los vemos, forman parte intrínseca de losalimentos, que permite nutrirnos. Cumplen una función fisiológica que engloba la alimentación y nutrición. Este proceso interno requiere a su vez de un contexto externo de disponibilidad y acceso a los alimentos para su consumo. La ingestión del alimento requiere de un proceso de digestión que, en últimas, es la descomposición del alimento en sus nutrientes y la absorción de los mismos para laconstrucción y mantenimiento de todos los tejidos del organismo (metabolismo). Pero los alimentos no sólo se componen de nutrientes, sino también de significaciones. Su función no es estrictamente fisiológica, sino también social –se come también para compartir con otras personas-. Y no se digieren de forma exclusiva mediante procesos internos metabólicos, sino también a través de representaciones que...