NUTRICION Y CANCER

DEFINICIÓN
El cáncer es el nombre
común que recibe un
conjunto
de
enfermedades
relacionadas en las que
se observa un proceso
descontrolado
en
la
división de las células del
cuerpo.

DEFINICIÓN
Puede comenzar de manera
localizada y diseminarse a
otros tejidos cercanos.
En general conduce a la muerte
del paciente si este no recibe
tratamiento adecuado. Se
conocen más de 200 tipos
diferentes decáncer. Los más
comunes son: de piel, pulmón,
mama y colorrectal.

DATOS Y CIFRAS
El cáncer es la principal causa de muerte a escala mundial.
Se le atribuyen 8,2 millones de defunciones ocurridas en todo el mundo en
2012.

Los principales tipos de cáncer son los siguientes:


Pulmonar (1,59 millones de defunciones);



Hepático (745 000 defunciones);



Gástrico (723 000 defunciones);

Colonrectal (694 000) defunciones;



Mamario (521 000 defunciones);



Cáncer de esófago (400 000 defunciones).

CAUSAS
El cáncer comienza en una célula. La transformación de una
célula normal en tumoral es un proceso multifásico y suele
consistir en la progresión de una lesión precancerosa a un tumor
maligno.
Estas alteraciones son el resultado de la interacción entre los factores genéticos delpaciente y
tres categorías de agentes externos, a saber:
CARCINOGENOS
FISICA

CARCINOGENOS
QUIMICOS

CARCINOGENOS BIOLOGICO

Factores de riesgo del cáncer

ALIMENTOS CANCERÍGENOS
Todavía no está claro que
alimentos son en realidad los
relacionados con el origen,
promoción y desarrollo de los
tumores cancerígenos. Los
resultados de los diferentes
estudios no han aportado, lo
que si se puedeprecisar es que
estos malos hábitos están
presentes en la gran mayoría e
pacientes con cáncer.

LAS GRASAS
Dietas ricas en grasa tienen efectos cancerígenos, sobre todo en los estadios
iniciales de los tumores, ya que a este nivel las células tumorales utilizan las grasas
como fuente de energía.
Desequilibrio hormonal. Hay hormonas que se producen a partir de las grasas y lo

hacen dependiendo de lacantidad, es decir, a mayor cantidad de grasa (tejido adiposo)
en
el organismo mayor es la cantidad de hormona producida. Esta situación puede
provocar desequilibrio hormonal y consecuentemente alteración de algunas células
sobre las que estas hormonas actúan.

Ácidos grasos trans y saturadas: se encuentran en algunos productos de panadería
(hojaldras, churros, donas, pan nieve, etc.) y en grasas deorigen animal (manteca, piel
de pollo)Se ha relacionado a las grasas con el cáncer de mama y el de colon.

Acrilamida:

Se forma durante el proceso de fritura al
reutilizarse el aceite mas de 3 veces y al recalentar los
alimentos.

EXCESO CALÓRICO. ENERGÍA E HIDRATOS DE
CARBONO
El efecto es menor que el de las grasas y además es indirecto. Se ha establecido una
relación positiva entre pesocorporal y cáncer.
Concretamente dietas hipercalóricas se relacionan con el cáncer de mama, colon,
recto, útero y riñón.

En animales de experimentación, las investigaciones sugieren que la
sobrealimentación se relaciona con un
aumento de la incidencia de cáncer de mama. Esta sugerencia se basa en que el
depósito de carcinógenos del
- 4 -ejido adiposo produce un aumento de la replicación celular, lo queincide
positivamente en la fase II del desarrollo

de tumores.
También el exceso de energía el la dieta tiene influencia sobre la producción de
hormonas femeninas y su
metabolismo en el tejido adiposo.

ALCOHOL
Parece que el alcohol tiene importantes efectos negativos sobre los tejidos con los
que tiene contacto, no
directamente sino a través de su metabolito el acetaldehido. Este efecto esmayor si
la ingesta de alcohol se hace

conjuntamente con el consumo de tabaco. Además, parece que el alcohol puede
actuar como vehículo de otros
carcinógenos. También se le relaciona con la disminución de la respuesta inmune,
con ciertas alteraciones del

metabolismo de las células epiteliales, favorece el transporte y la absorción de
algunos compuestos cancerígenos
y aumenta la sensibilidad...