Nutricion y dietetica

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Proporcionar a los estudiantes conocimientos básicos sobre nutrición y dietética los mismos que les permitirán familiarizarse con las distintas tipos de dietas que los pacientes requieren de acuerdo a su patología.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Impartir conocimientos en relación a la Nutrición con una estrategia de participación activa de los estudiantes.ANATOMIA Y FISIOLOGIA DEL CUERPO HUMANO

1.1 APARATO DIGESTIVO
Es el sistema gastrointestinal un tubo que se continúa con el exterior en ambos extremos. Se extiende esta vía desde la boca a lo largo del esófago, estómago e intestinos hasta el ano. El esófago .Conducto muscular de aproximadamente 24 cm de longitud que se extiende desde la faringe hasta el estomago. Comienza en elcuello, a nivel del borde inferior del cartílago cricoides frente a la sexta vértebra cervical y desciende hasta el esfínter cardiaco siguiendo un trayecto vertical con dos ligeras curvas.
El estómago. El órgano principal de la digestión, que se localiza en el cuadrante superior derecho del abdomen, y se divide en un cuerpo y un píloro. Recibe y procesa parcialmente los alimentos procedentes dela boca y el esófago y desplaza la masa alimentaria hacia los intestinos. Se encuentra en las regiones epigástrica e hipogástrica izquierda y está limitada por la pared abdominal anterior,el diafracma ,el hígado y el bazo. Es una bolsa distensible con una capacidad aproximada de 1500 ml. La entrada al estómago recibe el nombre esofagogástrica, y está rodeada por unanillo del músculo liso, llamado esfínter esofágico inferior, el cual al contraerse interrumpe la comunicación entre el estómago y el esófago. El orificio de salida del estómago se llama píloro y el músculo liso circular en la pared del píloro forma el esfínter pilórico que controla el tamaño de la abertura entre el estómago y el intestino delgado.
El intestino delgado es el segmento más largo deltubo gastrointestinal, ya que corresponden al mismo cerca de dos terceras partes de la longitud total. Se halla plegado de un lado a otro por sí mismo, ocupa una vasta porción de la cavidad abdominal y se divide en tres partes: una superior llamada duodeno, otra media, el yeyuno, y la parte inferior que recibe el nombre de íleon. El conducto colédoco por el cual discurren la bilis y secrecionespancreáticas, desemboca en el duodeno.
La unión entre los intestinos delgado y grueso se encuentra en la porción inferior derecha del abdomen, área en la que se halla localizado el apéndice vermicular. En la unión de los intestinos delgado y grueso hay una válvula (ileocecal) que funciona de manera similar a los esfínteres pilóricos y esofagogástrico, antes mencionados. El intestino grueso constade un segmento ascendente en el lado derecho del abdomen, otro transverso que se extiende de la derecha a la izquierda en la parte superior, y un segmento descendente en el lado izquierdo del abdomen. La porción terminal del intestino grueso es el recto que se continúa con el ano. El orificio anal de salida está rodeado por el esfínter anal externo, el cual, a diferencia de los otros esfínteresdel tubo gastrointestinal, está compuesto de músculo estriado y sometido al control de voluntad.
El aporte sanguíneo al sistema gastrointestinal procede de las arterias que tienen su origen a lo largo de toda la longitud de la aorta torácica y abdominal. Poseen importancia muy particular los vasos de los intestinos delgado y grueso, esto es las arterias mesentéricas superior e inferior. Estasdos arterias forman pequeñas asas que circundan al intestino y suministran a su pared oxígeno y nutrientes. La sangre de las venas que drenan el intestino se halla enriquecida por elementos nutritivos absorbidos en la luz del tubo gastrointestinal. Estas venas se unen con otras en el abdomen para formar un gran vaso llamado vena porta, que brinda al hígado sangre muy rica en nutrientes.

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