Nutrición y desarrollo cognitivo
Páginas: 7 (1712 palabras)
Publicado: 3 de enero de 2011
PEnSamiEnto PEdagógiCo
Nutrición y desarrollo cognitivo
La desnutrición crónica es una de las expresiones más graves de la pobreza: afecta el desarrollo de las capacidades cognitivas de niños y niñas y el desarrollo de su potencial y, por lo tanto, su aprendizaje; e impide la igualdad de oportunidades con respecto a niños y niñas que no tienen este problema.
maría tErESa morEno zavaLEtaEducadora nutricionista El retardo en la talla es una manifestación física de cómo la malnutrición afecta el desarrollo humano, aunque se desconoce la magnitud del daño. Recientes investigaciones nos permiten asegurar que los niños con RIU (retardo intrauterino) pueden mejorar su situación nutricional si se mejoran las condiciones adversas, gracias a la plasticidad del cerebro. asimismo, los niños condesnutrición severa y aguda limitan la expresión de potencialidades genéticas. Pero no solo la desnutrición, sino también el abandono, la falta de afecto, la ausencia de estimulación, un medio ambiente deprivado y adverso, pueden afectar seriamente el desarrollo cerebral del niño durante los dos primeros años de vida. Si observamos las células nerviosas desde el nacimiento, puede apreciarse que amedida que pasan los años, el cerebro del niño desarrolla mayor número de ramificaciones (Figura 1); esta imagen corresponde a un niño normal. En cambio, si los bebés no tienen cierto tipo de experiencias, algunas áreas del cerebro no realizarán las conexiones necesarias. actualmente se cuenta con evidencia sustancial, tanto de estudios en animales como en humanos, sobre cómo la nutrición y laexperiencia en los primeros años de vida afectan el desarrollo del cerebro, y los efectos de ello en el aprendizaje y la conducta.
L
a nutrición, la genética, el medio ambiente y la crianza son los principales factores que impactan en el desarrollo humano y condicionan su comportamiento. La nutrición es un proceso que se da desde el inicio de la vida, y de ella depende la supervivencia de laespecie humana y el desarrollo de su potencial. Está estrechamente relacionada con el desarrollo cerebral y cognitivo del ser humano. En condiciones adversas, con ambientes sociales desfavorables o de pobreza, en las que la escasez no es solo de alimentos, ocurre la malnutrición, que produce daños en el desarrollo cerebral que no pueden medirse porque dependen de la gravedad y del periodo etario enel que se presente.
1 Este artículo ha sido extraído del ensayo titulado “Nutrición y desarrollo cognitivo”, presentando en el Eje Desarrollo Humano. Doctorado de Ciencias Sociales Niñez y Juventud, Universidad de Manizales/CINDE, 2004.
28 _ tarea.org.pe
PEnSamiEnto PEdagógiCo
Figura 1: Evolución de ramificaciones en el cerebro de un niño
Cuadro 1: Clasificación de los ácidos grasosÁcidos grasos
Poliinsaturados
Monoinsaturados
Saturados
Omega 3 Linolénico (LNA) Eicosapentanoico (EPA) Docosahexanoico (DHA)
Omega 6 Linoleico (LA) Araquidónico (AA)
Omega 9 Oleico (OL)
Ac. Laúrico Ac. Palmítico Ac. Esteárico
La nutrición cumple un papel importante durante la mielinización. En este proceso se requiere de tres nutrientes claves, que se obtienen de losalimentos: los ácidos grasos esenciales, el hierro y el zinc.
áCidoS graSoS ESEnCiaLES
Los aGE son aquellos ácidos grasos que el cuerpo debe adquirir directamente de los alimentos porque no los puede sintetizar. Éstos son ciertos ácidos grasos conocidos como ácidos grasos poliinsaturados (véase clasificación de aG en el cuadro 1).
El 60%-65% de los lípidos totales del cerebro son ácidosgrasos poliinsaturados, y de este porcentaje, más del 85% está constituido por el DHa (35%-40%) y por el aa (40%-50%). El ácido araquidónico (aa) es un ácido graso altamente poliinsaturado que pertenece a la serie omega-6, y si bien su participación en la estructura y función cerebral no es menos importante que la del DHa, su aporte por parte de la dieta durante el periodo gestacional (que proviene...
Nutrición y desarrollo cognitivo
La desnutrición crónica es una de las expresiones más graves de la pobreza: afecta el desarrollo de las capacidades cognitivas de niños y niñas y el desarrollo de su potencial y, por lo tanto, su aprendizaje; e impide la igualdad de oportunidades con respecto a niños y niñas que no tienen este problema.
maría tErESa morEno zavaLEtaEducadora nutricionista El retardo en la talla es una manifestación física de cómo la malnutrición afecta el desarrollo humano, aunque se desconoce la magnitud del daño. Recientes investigaciones nos permiten asegurar que los niños con RIU (retardo intrauterino) pueden mejorar su situación nutricional si se mejoran las condiciones adversas, gracias a la plasticidad del cerebro. asimismo, los niños condesnutrición severa y aguda limitan la expresión de potencialidades genéticas. Pero no solo la desnutrición, sino también el abandono, la falta de afecto, la ausencia de estimulación, un medio ambiente deprivado y adverso, pueden afectar seriamente el desarrollo cerebral del niño durante los dos primeros años de vida. Si observamos las células nerviosas desde el nacimiento, puede apreciarse que amedida que pasan los años, el cerebro del niño desarrolla mayor número de ramificaciones (Figura 1); esta imagen corresponde a un niño normal. En cambio, si los bebés no tienen cierto tipo de experiencias, algunas áreas del cerebro no realizarán las conexiones necesarias. actualmente se cuenta con evidencia sustancial, tanto de estudios en animales como en humanos, sobre cómo la nutrición y laexperiencia en los primeros años de vida afectan el desarrollo del cerebro, y los efectos de ello en el aprendizaje y la conducta.
L
a nutrición, la genética, el medio ambiente y la crianza son los principales factores que impactan en el desarrollo humano y condicionan su comportamiento. La nutrición es un proceso que se da desde el inicio de la vida, y de ella depende la supervivencia de laespecie humana y el desarrollo de su potencial. Está estrechamente relacionada con el desarrollo cerebral y cognitivo del ser humano. En condiciones adversas, con ambientes sociales desfavorables o de pobreza, en las que la escasez no es solo de alimentos, ocurre la malnutrición, que produce daños en el desarrollo cerebral que no pueden medirse porque dependen de la gravedad y del periodo etario enel que se presente.
1 Este artículo ha sido extraído del ensayo titulado “Nutrición y desarrollo cognitivo”, presentando en el Eje Desarrollo Humano. Doctorado de Ciencias Sociales Niñez y Juventud, Universidad de Manizales/CINDE, 2004.
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Figura 1: Evolución de ramificaciones en el cerebro de un niño
Cuadro 1: Clasificación de los ácidos grasosÁcidos grasos
Poliinsaturados
Monoinsaturados
Saturados
Omega 3 Linolénico (LNA) Eicosapentanoico (EPA) Docosahexanoico (DHA)
Omega 6 Linoleico (LA) Araquidónico (AA)
Omega 9 Oleico (OL)
Ac. Laúrico Ac. Palmítico Ac. Esteárico
La nutrición cumple un papel importante durante la mielinización. En este proceso se requiere de tres nutrientes claves, que se obtienen de losalimentos: los ácidos grasos esenciales, el hierro y el zinc.
áCidoS graSoS ESEnCiaLES
Los aGE son aquellos ácidos grasos que el cuerpo debe adquirir directamente de los alimentos porque no los puede sintetizar. Éstos son ciertos ácidos grasos conocidos como ácidos grasos poliinsaturados (véase clasificación de aG en el cuadro 1).
El 60%-65% de los lípidos totales del cerebro son ácidosgrasos poliinsaturados, y de este porcentaje, más del 85% está constituido por el DHa (35%-40%) y por el aa (40%-50%). El ácido araquidónico (aa) es un ácido graso altamente poliinsaturado que pertenece a la serie omega-6, y si bien su participación en la estructura y función cerebral no es menos importante que la del DHa, su aporte por parte de la dieta durante el periodo gestacional (que proviene...
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