Nutriente

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DEFINICIÓN DE NUTRIENTE
“Compuestos orgánicos o inorgánicos presentes en los alimentos los cuales pueden ser utilizados por el cuerpo para una variedad de procesos vitales (suplir energía, crear células o regular las células del organismo)”
“Sustancia orgánica o inorgánica de los alimentos que se digiere y absorbe por el organismo para luego ser utilizada en el metabolismo intermediario”* Su origen puede ser exógeno o endógeno.
* Su carencia en la alimentación causa necesariamente enfermedad y, si persiste la deficiencia, la muerte.
* CARBOHIDRATOS
* Principal fuente de energía, necesaria para la actividad física.
* Se dividen en tres categorías:
- Monosacáridos (glucosa, fructosa y galactosa)
- Disacáridos (sacarosa, lactosa y maltosa)
-Polisacáridos (almidón, glucógeno, celulosa)
* LÍPIDOS
* Fuente de energía
* Protección para vasos sanguíneos, nervios y otros órganos
* Componentes de la membrana celular
* Estimulantes del apetito
* Vehículos para la absorción de vitaminas A, D, K y E
* Componentes del tejido nervioso
* Fuentes: Los encontramos en los productos lácteos, las carnes, los aceites y lasfrutas secas.
* PROTEÍNAS
* Aporte de aminoácidos esenciales, necesarios para el crecimiento y la reparación de los tejidos
* Equilibrio ósmico de las células
* Forman parte de glucoproteínas, hormonas, lipoproteínas, enzimas, anticuerpos
* Fuentes: carne, la leche y sus derivados, los huevos, las legumbres.
* AGUA
* Compuesto químico cuyas moléculas están constituidaspor un átomo de oxígeno y dos átomos de hidrógeno
* Cumple con funciones estructurales y reguladoras:
Las reacciones bioquímicas se realizan en medios acuosos.
Actúa como solvente para iones y moléculas.
Medio de transporte de sustancias intracelulares y extracelulares.
Forma parte del plasma, linfa, líquido intersticial, cartílago, piel, músculos y líquidos desecreción.
* VITAMINAS
* Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
* Se clasifican en dos grandes grupos:
HIDROSOLUBLES Y LIPOSOLUBLES
* VITAMINAS HIDROSOLUBLES
* Este grupo esta conformado por las vitaminas B,la vitamina C y otros compuestos anteriormente considerados vitaminas como son el ácido fólico, ácido pantoténico, la biotina y carnitina.
* VITAMINAS LIPOSOLUBLES
* En este grupo entran las vitaminas  A,  D,  E y K.  Las mismas son solubles en los cuerpos grasos,  son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fácilmente. Dado que el organismo puede almacenarlas como reserva, sucarencia estaría basada en malos hábitos alimentarios
* Minerales
Son sustancias
inorgánicas de gran
importancia
en la formación y
funcionamiento de
Nuestro
organismo. Entre el 4 y el
5% del peso corporal
se debe a los minerales.
* Los minerales se dividen en:
* Macrominerales: Llamados minerales mayores, son necesarios en cantidades mayores de 100 mg por día.
Sodio,Potasio, Calcio, Fósforo, Magnesio y Azufre.
* Microminerales: Llamados minerales pequeños, son necesarios en cantidades muy pequeñas.
Cobre, Yodo, Hierro, Manganeso, Cromo, Cobalto, Zinc y Selenio.

* ALGUNOS MINERALES EN EL CUERPO HUMANO
* Sodio
* Potasio
* Cloro
* CALCIO
* El cuerpo de un adulto medio contiene alrededor de 1 250g de calcio.
* Mas del 99% delcalcio se encuentra en los huesos y dientes.
* En combinación con el fósforo(fosfato de calcio)brindan rigidez al cuerpo.
* El Ca se encuentra en el suero de la sangre en pequeñas pero importantes cantidades(10mg/100ml de suero)
* Hay casi 10g de Ca en los líquidos extracelulares y tejidos blandos del cuerpo adulto.
* PROPIEDADES Y FUNCIONES
* Junto con el fósforo componen parte...